Janus über die Rebsorten
Leiner Field Blends Kombucha Ferment Ruby Beet Demeter BIO
Rubinrot, erdig, mit Biss: Mit Ruby Beet zeigen die Field Blends ihre dunkle Seite. Sven Leiner lässt Rote Bete zuerst milchsauer vergären und setzt sie dann mit Traubensaft, Salbei, Rosmarin, Lorbeer und Thymian an. Kombucha-Kulturen übernehmen die zweite Gärung. Im Glas Dunkles Rubin mit leichter Trübung, fein perlend. Duft nach Roter Bete, Waldboden, Rosmarin und Salbei, dazu ein rauchiger Hauch. Am Gaumen kräftig und würzig, mit spürbarem Gerbstoff, der an einen Rotwein denken lässt. Der Nachhall bleibt kräuterig und salzig. Mach was draus Lamm vom Grill, Pilze, Antipasti oder ein Carpaccio von der Roten Bete mit Ziegenkäse – Ruby Beet mag Würze. Zu klassischem Sushi passt es überraschend gut. Für alle, die zum Essen etwas mi … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (22,53 € / 1 l)
Leiner Field Blends Kombucha Ferment Lemon Thyme Demeter BIO
Zitrone, Thymian, eine Prise Rauchsalz: Das Ferment Lemon Thyme von Sven Leiner schmeckt eher nach Küste als nach Saft. Basis ist Saft von Muskateller- und Kerner-Trauben, dazu kommen Weiße Bete, Zitronenthymian, Ingwer und Lorbeer. Kombucha-Kulturen vergären das Ganze, Alkohol entsteht dabei kaum. Im Glas Hell und leicht trüb, mit feinen Perlen. Zitronenschale, Thymian, Lorbeer und ein Hauch Ingwer in der Nase. Im Mund frisch und zitrisch, mit cremiger Textur und salzigem Zug. Trocken im Eindruck – näher an einem Muscadet als an einer Limonade. Mach was draus Austern, Miesmuscheln, Krustentiere – hier fühlt sich das Ferment zu Hause. Ebenso zu Fisch mit Beurre blanc, Kalbsbries, Spargel oder Ziegenfrischkäse mit Kräutern. Es häl … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (22,53 € / 1 l)
Leiner Field Blends Infusion Wiesenkräuter Fruchtsaft Demeter BIO
Die Infusion Wiesenkräuter vom Weingut Leiner bringt eine Sommerwiese ins Glas. Saft aus früh gelesenen Trauben trifft auf einen hauseigenen Tee aus Heu, Gräsern und Kamille. Vergoren wird nichts, die Perlen kommen mit zugesetzter Kohlensäure – und die Süße bleibt angenehm im Hintergrund. Im Glas Hellgold mit zarter Perlage. Heu, Kamille und getrocknete Blüten, darunter die Frucht weißer Trauben. Am Gaumen saftig und würzig, die Kräuter geben eine leicht herbe Note, die das Ganze frisch und kurz hält. Viel trockener im Eindruck als ein typischer Traubensecco. Mach was draus Zum Aperitif auf der Terrasse, zu Spargel, Kräutersalat, gegrilltem Gemüse oder jungem Ziegenkäse. Auch zu Sushi oder Nudeln mit heller Sauce eine gute Wahl. … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (13,27 € / 1 l)
Christmann & Kauffmann Cuvée No. 204 Sekt Brut Nature 2021 BIO
Nummer vier der Burgunder-Reihe kommt aus einem kühlen Jahr: Spätburgunder, Chardonnay und Weißburgunder, geerntet 2021 an der Mittelhaardt. Wilde Hefen vergoren die Grundweine im Holz, danach reifte der Sekt gut zweieinhalb Jahre auf der Hefe. Im November 2024 wurde er degorgiert – ohne Dosage. Im Glas Helles Gold, zarte Bläschen. Quitte, Apfel und Gebäck, dazu frische Kräuter. Am Gaumen zieht die Säure von 2021 kräftig an, der Spätburgunder gibt Tiefe. Klar und salzig zum Schluss. Mach was draus Ein Sekt für den Start oder für Fisch und Muscheln, auch zu Pilzgerichten. Und natürlich zu Flammkuchen. Kühl auf 8 bis 10 °C im Weißweinglas. Janus empfiehlt „2021 war ein Jahr für Sekt: viel Säure, viel Spannung. Genau das … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (53,33 € / 1 l)
Christmann & Kauffmann Gimmeldinger Kapellenberg Spätburgunder Rosé Sekt Brut Nature 2021 BIO
Rosé aus einer Lage: Der Spätburgunder für diesen Sekt steht seit 1990 im Kapellenberg bei Gimmeldingen, auf Löss mit Kalk darunter. Lesetag war der 20. September 2021, vergoren wurde mit wilden Hefen im alten Holz. Dreieinhalb Jahre Hefelager, degorgiert im November 2025, keine Dosage – Restsüße: gerade einmal 0,3 Gramm pro Liter. Im Glas Zartes Lachs-Pink, zarte Bläschen. Duft von Erdbeeren, Himbeeren, Hagebutten und Orangenschale, dazu Gebäck. Am Gaumen schlank und ganz trocken; die Säure von 2021 gibt Spannung, die lange Reife Schmelz. Lang, fruchtig, salzig. Mach was draus Stark zu Lachs, Garnelen und rohem Thunfisch, aber auch zu rosa gebratener Ente. Zum Dessert frische Erdbeeren ohne viel Zucker. Kühl auf etwa 8 °C, im We … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (86,67 € / 1 l)
Christmann & Kauffmann Cuvée No. 205 Sekt Brut Nature 2022 BIO
Drei Burgundersorten, ein Sekt ohne Dosage: In No. 205 stecken Chardonnay, Weiß- und Spätburgunder aus drei Orten an der Mittelhaardt. Die Trauben kamen im August 2022 binnen vier Tagen herein, der Grundwein reifte im großen Holz. Zweieinhalb Jahre Hefelager folgten, degorgiert wurde im November 2025. Im Glas Helles Gold, zarte Bläschen. Duft von Birnen, gelben Äpfeln und roten Beeren, dazu Gebäck und Nüsse. Saftig, aber ohne Süße – die frühe Ernte hält ihn wach, die Burgunder bringen Körper, das Hefelager Schmelz. Klarer, salziger Schluss. Mach was draus Er kann Essen: Zander aus der Pfanne, Hähnchen in heller Soße, Risotto mit Pilzen oder Spargel im Frühjahr. Kühl auf 8 bis 10 °C, im Weißweinglas. Janus empfiehlt „Hi … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (53,33 € / 1 l)
Christmann & Kauffmann Cuvée No. 105 Sekt Brut Nature 2022 BIO
Riesling mit Champagner-Handwerk: No. 105 ist Nummer fünf der Riesling-Reihe von Christmann & Kauffmann. Gewachsen 2022 in Gimmeldingen und Königsbach, vergoren mit wilden Hefen im Holz, dann knapp drei Jahre auf der Hefe. Im März 2026 wurde degorgiert, Zucker kam keiner mehr dazu. Im Glas Helles Gold, zarte Bläschen. Duft von Äpfeln, Pfirsich, Stachelbeeren und Holunder. Am Gaumen weich und cremig, getragen von lebendiger Riesling-Säure, mit einem Hauch Salz. Zum Schluss Röstnoten wie von getoastetem Brot. Mach was draus Mach ihn zum Start auf oder trink ihn zu Fisch aus der Pfanne, zu Sushi oder zu hellem Fleisch. Pfälzisch passt Flammkuchen. Kühl auf 8 bis 10 °C und lieber ins Weißweinglas als in die Sektflöte. Janu … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (53,33 € / 1 l)
Marguet Oger Grand Cru 2021 Brut Nature BIO
Chardonnay aus Oger, Handschrift aus Ambonnay: Laurent Vauversin baut die Trauben für diesen Blanc de Blancs in Oger an, einem Grand-Cru-Ort der Côte des Blancs. Den Wein daraus macht Benoît Marguet in seinem eigenen Keller – ohne Dosage und ohne Schwefelzugabe. 2.272 Flaschen gibt es aus 2021. Im Glas Blass goldene Farbe, zarte Bläschen. Zitrus, Pfirsich und Apfel, dazu Blüten, Hefegebäck und ein Hauch Kreide. Am Gaumen schlank und straff, die Säure des kühlen Jahres führt. Ohne Dosage bleibt er ganz trocken und zieht salzig nach. Mach was draus Seine Bühne sind Meeresfrüchte: Austern, Muscheln, Langustinen oder ein feiner Plattfisch. Auch rohe Sachen wie Sushi oder Tatar mag er. Servier ihn bei 10 bis 12 °C im Weißweinglas. … mehr anzeigen
Der Preis ist erst nach der Anmeldung sichtbar.
Emmanuel Brochet Rosé d'Assemblage Premier Cru Extra Brut BIO
Zwei Sorten, zugekaufte Trauben, eigene Handschrift: Der LR023 besteht zu 60 Prozent aus Meunier und zu 40 Prozent aus Chardonnay, gewachsen an der Petite Montagne de Reims. Auf dem Etikett steht offen „Cuvée de négoce“ – Emmanuel Brochet hat die Trauben eingekauft und im eigenen Keller verarbeitet. Basis ist die Ernte 2023, gefüllt wurden 7.824 Flaschen. Im Glas Zartes Lachs-Pink. Duft von wilden Erdbeeren, roten Beeren und etwas Orangenzeste, dazu Rosen, frisches Brot und ein erdiger Ton vom Meunier. Am Gaumen knackig und ohne Süße, rote Früchte vorne, Säure mit Zug. Elf Monate im Fass geben ihm Grip; zum Schluss bleibt es frisch und kalkig. Mach was draus Toll zu Thunfisch roh oder kurz gebraten, zu Entenbrust mit dunklen Kirs … mehr anzeigen
Emmanuel Brochet Les Hautes Vignes Premier Cru Extra Brut BIO
Die ältesten Reben, der oberste Hang, ein reifes Jahr: Les Hautes Vignes 2018 stammt von Meunier- und Chardonnay-Stöcken aus dem Jahr 1962, ganz oben am Mont Benoit, wo kaum Erde über der Kreide liegt. Alle Trauben stammen aus 2018, offiziell trägt er trotzdem keine Jahrgangsangabe – auf dem Etikett steht „non millésimé“. Sechs Jahre durfte er auf der Hefe reifen, im November 2025 wurde er degorgiert. Im Glas Sattes Gold. Gelbe Früchte wie Mirabelle, Quitte und reife Birne, dazu Honig, Nüsse und Gebäck. Im Mund breit und cremig – 2018 schenkt ihm Fülle, die Kreide darunter Frische. Lang und salzig im Finale. Mach was draus Den stellst du zum Hauptgericht auf den Tisch: Hummer, Edelfisch mit Buttersauce, Kalbsbries mit Morcheln od … mehr anzeigen
Tarlant La Vigne Royale Blanc de Noirs Brut Nature 2007
La Vigne Royale 2007 ist reiner Pinot Noir von nur einer Parzelle. Die Lage Mocque Tonneau in Celles-lès-Condé fällt mit 33 % Neigung nach Süden ab, auf hartem Kalk. Vergoren in Burgunder-Barriques, ohne Malo, mehr als 14 Jahre Hefelager, keine Dosage. Es gibt rund 1.500 Flaschen. Im Glas Kupfern schimmerndes Gold, zarte Perlage. In der Nase reife Kirschen, Himbeeren und Trockenblumen, dahinter Süßholz, grüne Kräuter, Röstmandeln und Brioche. Am Gaumen voller Kraft und Spannung, denn die reifen Trauben vom Südhang treffen auf erhaltene Apfelsäure. Am Ende trocken, kreidig und ausdauernd. Mach was draus Perlhuhn, Wachtel oder Taube, dazu Hummer, Steinpilze oder Kalbsbries mit Morcheln. Beim Käse gereifter Comté, Beaufort oder Chao … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (156,00 € / 1 l)
Tarlant La Vigne d'Or Blanc de Meuniers Brut Nature 2009
Hier zeigt Meunier, was er kann: La Vigne d’Or 2009 kommt aus nur einer Parzelle in Oeuilly, bepflanzt 1947 von Georges Tarlant. Vergoren im Burgunderfass, ohne Malo, danach über ein Jahrzehnt Hefelager. Ohne Dosage gefüllt. Im Glas Tiefes Gold, feine, ruhige Perlage. In der Nase Bratapfel, Quitte und gelbe Pflaume, später Haselnüsse, Brotrinde, Trockenkräuter und etwas Unterholz. Am Gaumen füllig, die Frucht wirkt weich, die nicht abgebaute Apfelsäure setzt den Kontrapunkt. Die Jahre auf der Hefe bringen Tiefgang und Cremigkeit. Trocken, würzig und lang. Mach was draus Steinpilze, Wildgeflügel, Kalbsbries mit Morcheln oder ein Bresse-Huhn in Sahnesauce. Auch Hummer mit brauner Butter, gereifter Comté oder Beaufort. Er gehört zum … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (206,67 € / 1 l)
Tarlant BAM! 2013 + Réserve Perpétuelle Brut Nature
BAM! steht für Blanc, Arbanne und Meslier – drei fast verschwundene Rebsorten der Champagne. Tarlant pflanzt sie gemeinsam in einer Parzelle in Oeuilly, vergärt sie zusammen im Fass und verschneidet die Ernte 2013 mit einer Reserve, die seit 2007 weitergeführt wird. Ohne Dosage, unter 1.000 Flaschen. Im Glas Kräftiges Gold, feine Perlage. In der Nase Zitronat, Quitte und gelber Apfel. Darunter liegen Kamille, Trockenkräuter und Wabenhonig, die lange Zeit auf der Hefe bringt Noten von Brotkruste. Am Gaumen hat er Fülle und bleibt doch straff, weil die Säure des Petit Meslier Frucht und Holz zusammenhält. Der Schluss: trocken, salzig, lang anhaltend. Mach was draus Stell ihn zu Hummer, zu Steinbutt, zu Jakobsmuscheln in Nussbutter … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (205,33 € / 1 l)
Tarlant Argilité Brut Nature 2015
Ton statt Holz: Beim Argilité 2015 vergärt Tarlant Chardonnay und Meunier von der Parzelle Notre Dame in Celles-lès-Condé mit wilden Hefen in Qvevri aus Georgien. Die Amphoren stecken gleich neben dem Keller im Boden. Ohne Malo, ohne Dosage, 900 Flaschen. Im Glas Goldgelb, feine Perlage. In der Nase Quitte, Steinobst und abgeriebene Zitrone, darunter Wildkräuter, Blüten, feuchte Erde und eine leise Rauchnote. Am Gaumen hat er Dichte und Zug zugleich. Der reife Jahrgang 2015 und die erhaltene Apfelsäure stehen im Gleichgewicht, der Ton sorgt für eine fast körnige Textur. Holz schmeckst du nicht. Kreidig, salzig und lang. Mach was draus Austern, rohe Jakobsmuscheln, Seeigel, Sashimi oder Ceviche. Ebenso gut: Steinbutt mit Kräutern, … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (172,00 € / 1 l)
Tement Ancestral Gelber Muskateller Méthode Rurale Brut Nature 2022 BIO
Schaumwein wie vor Jahrhunderten: Beim Ancestral Gelber Muskateller 2022 von Tement gärt der Most nur einmal und beendet diese Gärung in der Flasche. Eine zweite Gärung gibt es nicht, ebenso wenig zugesetzte Hefe oder Fülldosage. Gelber Muskateller aus den Steillagen um Ehrenhausen, ohne Dosage. Im Glas Hellgelb, leicht trüb, feine Perlage. In der Nase grüne Trauben, Holunderblüten, Zitronenschale und Muskatnuss, dazu etwas Hefe und Teig. Im Mund schlank und knochentrocken – der Duft verspricht Süße, die nicht kommt. Die Perlage ist weicher als bei einem Sekt nach klassischer Methode, der Schluss würzig und frisch. Mach was draus Als Aperitif, zur steirischen Brettljause, Kernöl-Eierspeise, Spargel oder Sommerrollen mit Kräutern. … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (37,27 € / 1 l)
Marguet Le Mesnil Sur Oger Grand Cru 2021 Brut Nature
Le Mesnil-sur-Oger gilt als das straffste Grand-Cru-Dorf der Côte des Blancs, und genau von dort kommt dieser Chardonnay aus 2021. Benoît Marguet füllt ihn ohne Dosage und ohne zugesetzten Schwefel – 1.706 Flaschen, nichts geschönt. Im Glas Hellgold, feine Perlage. In der Nase grüner Apfel, Birne und Zitrone, außerdem helle Blüten, Brioche und eine Spur Mandel. Am Gaumen schlank und voller Spannung. Belemnitenkreide und die Säure des kühlen Jahres 2021 bestimmen den Kurs, und weil die Dosage fehlt, gibt es nichts Weiches. Salzig, kreidig und lang. Mach was draus Langustinen, Seezunge Müllerin, Austern oder rohe Jakobsmuscheln mit Zitrus. Auch Sushi und Sashimi, Ziegenkäse von der Loire oder ein junger Comté. Nimm ihn zum Fisch; z … mehr anzeigen
Der Preis ist erst nach der Anmeldung sichtbar.
Marguet Le Parc 2021 Grand Cru Brut Nature BIO
Chardonnay mitten im Pinot-Noir-Land: Le Parc 2021 wächst auf 1,37 Hektar in Ambonnay, die Reben stehen seit 1982. Marguet vergärt ihn mit wilden Hefen im Fass; abgefüllt wird ohne Dosage und ohne Schwefelzugabe. Davon gibt es 2.391 Flaschen. Im Glas Blassgold, feine Perlage. In der Nase Grapefruit, Zitronenschale und reife Birne, außerdem Quitte, Trockenblumen, Kräuter und ein wenig Röstaroma vom Holz. Am Gaumen salzig und straff. Das kühle Jahr 2021 sorgt für deutliche Säure, das Fass für Breite und Grip. Trocken, kreidig und lang im Abgang. Mach was draus Hummer, Kalbsbries, Steinbutt mit Beurre blanc oder Jakobsmuscheln, roh oder nur kurz in der Pfanne. Auch Bresse-Huhn mit Morcheln, gereifter Comté oder Langres. Sein Platz i … mehr anzeigen
Der Preis ist erst nach der Anmeldung sichtbar.
Marguet Shaman 23 Grand Cru Brut Nature BIO
Shaman 23 ist die Tür zu Benoît Marguets Grand Crus. Die Cuvée besteht zu 92 % aus Pinot Noir, der Rest ist Chardonnay, alles aus eigenen Parzellen in Bouzy und Ambonnay. Die Basis liefert die Lese 2023, vergoren wird im Fass, eine Dosage gibt es nicht. Im Glas Goldgelb, feine Perlage. Du riechst Walderdbeeren, Mirabellen und rote Äpfel, außerdem Brioche, Haselnüsse und eine würzige Note vom Holz. Im Mund breit und saftig, getragen von kreidiger Frische. Weil die Dosage fehlt, klingt er trocken und salzig aus, mit leichtem Gerbstoff. 2023 brachte reife, fruchtbetonte Grundweine – das schmeckt man. Mach was draus Ofenlachs oder Saibling, Brathuhn, Kalbsbries und alles mit Pilzen. Beim Käse Chaource, Langres oder gereifter Comté. A … mehr anzeigen
Der Preis ist erst nach der Anmeldung sichtbar.
Louis Roederer Collection C246 Brut
246 Assemblagen hat Louis Roederer seit 1776 komponiert – die Collection 246 Brut trägt diese Zahl auf dem Etikett. Sie ist an die Stelle des früheren Brut Premier getreten. Jede Ausgabe nennt offen ihren Basisjahrgang – hier 2021 – und ihren Anteil an Reserveweinen. Im Glas Leuchtend hellgelb, feinperlig. Im Duft Mirabelle, Nektarine, weißer Pfirsich, kandierte Zitrone und Apfelblüte, dazu Kreide und ein Hauch Rauch und Vanille. Im Mund weich und cremig, mit sanfter Mousse und salzig-kreidigem Zug. Der Abgang ist lang, gerade und trocken. Mach was draus Ein toller Aperitif, aber auch zu Austern, Jakobsmuscheln, Sushi, gebratenem Fisch, Geflügel, Kalb in heller Sauce oder Vitello tonnato. Selbst Tempura verträgt er. Ideal sind 10 … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (73,33 € / 1 l)
Cazé-Thibaut Cramant Grand Cru 2021 Extra Brut
Der Cazé-Thibaut Cramant Grand Cru 2021 Extra Brut ist Fabien Cazés Ausflug in die Côte des Blancs: Chardonnay aus Cramant, im Fass vergoren, 42 Monate Hefelager. Ein klarer Kontrast zum Meunier vom Marne-Ufer. Im Glas Blasses Stroh mit Grünreflex, feine Perlen. Duft von weißen Blüten, Weinbergpfirsich und Zitronenzeste, dazu Kreide, dahinter Brioche, Haselnuss und etwas Kamille. Im Mund geradlinig, straffe Säure, salzige Mineralität und kaum Süße. Lang und zitrisch-salzig im Abgang. 2021 war ein kühles Säurejahr – hier zeigt sich das als Präzision, nicht als Härte. Mach was draus Austern, Sashimi, gebeizter Saibling oder Zander mit Beurre blanc. Süße Beilagen lieber weglassen, sonst wirkt er zu sauer. Sein Platz ist der Anfang e … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (126,67 € / 1 l)
Cazé-Thibaut Jossias 2020 Extra Brut BIO
Der Cazé-Thibaut Jossias 2020 Extra Brut ist Pinot Noir aus einer südöstlich ausgerichteten Lage in Vandières. Pro Jahr entstehen davon gerade einmal fünf oder sechs Fässer – ein Blanc de Noirs für Sammler und Neugierige. Im Glas Feine Perlen. Duft nach roten Beeren und Hagebutte, dazu leise Holzwürze. Am Gaumen dicht und salzig, mit langem, klarem Nachhall. Ein Pinot Noir mit Charakter, aber ohne Schwere. Die kleine Menge und die Handarbeit schmeckst du in jedem Schluck: konzentriert, aber fein. Mach was draus Eine feine Pastete, Fasan mit Weintrauben, gebratener Seesaibling oder ein Stück Langres. Er gehört an einen gedeckten Tisch, nicht an die Bar. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Zu feinen Terrinen is … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (100,00 € / 1 l)
Champagne Girard-Bonnet Recueil Extrait N° 3 Rosé Extra Brut
Paul Girards erster Rosé überhaupt, und er bringt ihn nur einmal heraus: Recueil Extrait N°3 ist reiner Meunier aus Morangis, südlich von Épernay. Ein Teil gärte auf der Maische, der Rest wurde weiß gekeltert. Beides zusammen ergibt diesen Rosé. Im Glas Zartes Lachsrosa mit Kupferrand, sehr feine Perlage. Du riechst Walderdbeere, rote Johannisbeere und Blutorangenschale, dazu eine pfeffrige Note. Am Gaumen erst Frucht, dann eine trockene, salzige Spur; der Maischeanteil gibt etwas Griff. Mit 2,5 g/l Dosage endet er sehr trocken, nach Zitrusschale und Kreide. Mach was draus Als Aperitif, gekühlt auf 8 bis 10 °C. Am Tisch zu gebeiztem Lachs, Thunfisch-Tataki oder Vitello tonnato, zu Wurst und Schinken oder einem mittelalten Bergkäs … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (100,00 € / 1 l)
Bodega K5 Kilima Ancestral
Kilima heißt auf Baskisch „Kitzeln“ – und genau das tut dieser Wein. Die Bodega K5 hat damit ihren allerersten Schaumwein gefüllt: einen Pét-Nat, nur aus Hondarrabi Zuri, gewachsen auf einer einzigen Parzelle in Aia, rund 300 Meter über dem Meer. Spontan vergoren, unfiltriert, ohne Dosage. Die Auflage: gerade einmal 3.500 Flaschen, mehr gibt es nicht. Im Glas Gelb mit grünem Schimmer, leicht trüb, mit sehr feinen Bläschen. Im Duft grüner Apfel, frisches Heu, Limette und Zitrone, außerdem etwas Stein und nasse Erde. Im Mund breit, aber ebenso straff; die kräftige Säure wird von natürlicher Fülle abgefedert. Langer, salziger Nachhall. Mach was draus Ideal zu Austern, Anchoas, eingelegtem Gemüse, Frischkäse oder asiatischer Küche – … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (39,87 € / 1 l)
Hika Txinpart Txakoli Sparkling Extra Brut
Txinparta heißt auf Baskisch Funke – und der springt hier über. Der Txinpart von Hika ist ein Schaumwein aus reinem Hondarrabi Zuri, der traditionellen Sorte des Txakoli, gewachsen an den Hängen über Villabona im Oria-Tal. Die zweite Gärung passiert klassisch in der Flasche; zusammengerechnet verbringt er 26 Monate mit seiner Hefe und wird als Extra Brut gefüllt. Im Glas Hellgelb mit grünen Reflexen, klar, mit sehr feinen, ausdauernden Perlen. Im Duft Birne und weißer Pfirsich, dazu ein Hauch Meersalz und frischer Hefeteig. Im Mund straff und lebendig, die Perlen fügen sich cremig ein. Seine Säure zieht bis in ein langes, salziges Finale. Mach was draus Ein Begleiter vom Aperitif bis zum Hauptgang: Austern, Kokotxas, Meeresfrücht … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (39,33 € / 1 l)