Nummer vier der Burgunder-Reihe kommt aus einem kühlen Jahr: Spätburgunder, Chardonnay und Weißburgunder, geerntet 2021 an der Mittelhaardt. Wilde Hefen vergoren die Grundweine im Holz, danach reifte der Sekt gut zweieinhalb Jahre auf der Hefe. Im November 2024 wurde er degorgiert – ohne Zucker. Im Glas Helles Gold, zarte Bläschen. Quitte, Apfel und Gebäck, dazu frische Kräuter. Am Gaumen zieht die Säure von 2021 kräftig an, der Spätburgunder gibt Tiefe. Klar und salzig zum Schluss. Mach was draus Ein Sekt für den Start oder für Fisch und Muscheln, auch zu Pilzgerichten. Und natürlich zu Flammkuchen. Kühl auf 8 bis 10 °C im Weißweinglas. Janus empfiehlt „2021 war ein Jahr für Sekt: viel Säure, viel Spannung. Genau das … mehr anzeigen

Rosé aus einer Lage: Der Spätburgunder für diesen Sekt steht seit 1990 im Kapellenberg bei Gimmeldingen, auf Löss mit Kalk darunter. Lesetag war der 20. September 2021, vergoren wurde mit wilden Hefen im alten Holz. Dreieinhalb Jahre Hefelager, degorgiert im November 2025, kein Zucker – Restsüße: gerade einmal 0,3 Gramm pro Liter. Im Glas Zartes Lachs-Pink, zarte Bläschen. Duft von Erdbeeren, Himbeeren, Hagebutten und Orangenschale, dazu Gebäck. Am Gaumen schlank und ganz trocken; die Säure von 2021 gibt Spannung, die lange Reife Schmelz. Lang, fruchtig, salzig. Mach was draus Stark zu Lachs, Garnelen und rohem Thunfisch, aber auch zu rosa gebratener Ente. Zum Dessert frische Erdbeeren ohne viel Zucker. Kühl auf etwa 8 °C, im Wei … mehr anzeigen

Drei Burgundersorten, ein Sekt ohne Zucker: In No. 205 stecken Chardonnay, Weiß- und Spätburgunder aus drei Orten an der Mittelhaardt. Die Trauben kamen im August 2022 binnen vier Tagen herein, der Grundwein reifte im großen Holz. Zweieinhalb Jahre Hefelager folgten, degorgiert wurde im November 2025. Im Glas Helles Gold, zarte Bläschen. Duft von Birnen, gelben Äpfeln und roten Beeren, dazu Gebäck und Nüsse. Saftig, aber ohne Süße – die frühe Ernte hält ihn wach, die Burgunder bringen Körper, das Hefelager Schmelz. Klarer, salziger Schluss. Mach was draus Er kann Essen: Zander aus der Pfanne, Hähnchen in heller Soße, Risotto mit Pilzen oder Spargel im Frühjahr. Kühl auf 8 bis 10 °C, im Weißweinglas. Janus empfiehlt „Hi … mehr anzeigen

Riesling mit Champagner-Handwerk: No. 105 ist Nummer fünf der Riesling-Reihe von Christmann & Kauffmann. Gewachsen 2022 in Gimmeldingen und Königsbach, vergoren mit wilden Hefen im Holz, dann knapp drei Jahre auf der Hefe. Im März 2026 wurde degorgiert, Zucker kam keiner mehr dazu. Im Glas Helles Gold, zarte Bläschen. Duft von Äpfeln, Pfirsich, Stachelbeeren und Holunder. Am Gaumen weich und cremig, getragen von lebendiger Riesling-Säure, mit einem Hauch Salz. Zum Schluss Röstnoten wie von getoastetem Brot. Mach was draus Mach ihn zum Start auf oder trink ihn zu Fisch aus der Pfanne, zu Sushi oder zu hellem Fleisch. Pfälzisch passt Flammkuchen. Kühl auf 8 bis 10 °C und lieber ins Weißweinglas als in die Sektflöte. Janu … mehr anzeigen

Reiner Riesling der Ernte 2021, vierte Abfüllung der Riesling-Serie: das ist der Christmann & Kauffmann Cuvée No. 104 Brut Nature. Seine Trauben kommen von der Mittelhaardt, aus Königsbach und Gimmeldingen, teils aus Lagen, die als Erste oder Große Lage klassifiziert sind. Gepflanzt wurden die Stöcke von 1995 bis 2014. Im Glas Klares Weißgold, feine Perlen. Im Duft reife helle Frucht, Zitrus, ein wenig Croissant und ein Hauch Feuerstein. Im Mund schlank und puristisch, mit feiner Textur und salziger Säure. Das Finale ist frisch und zitronig. Mach was draus Ein präziser Aperitif, aber auch ein guter Partner für Austern, Meeresfrüchte, Sushi, Fisch oder Geflügel. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C, lieber im Weißweinglas als in der F … mehr anzeigen

Der Christmann & Kauffmann Gimmeldinger Biengarten 2020 Riesling Brut Nature gehört zur Lagenlinie Les Grands Terroirs. Der Biengarten ist eine Erste Lage zwischen Gimmeldingen und Königsbach, eine geschützte Terrasse auf Kalkmergel. Spontan vergoren, im Holz ausgebaut, fast vier Jahre (46 Monate) Hefelager, keine Dosage. Im Glas Kräftiges Gold, feine Perlen. In der Nase Brioche, Haselnuss, Zitrus und Apfelkompott, darunter Kreide und ein Hauch Salzkaramell. Im Mund kraftvoll und fein zugleich, saftig und frisch, mit einem sehr langen Finale. Mach was draus Pfälzer Saumagen, Jakobsmuscheln in Nussbutter, Kalb, Geflügel oder alter Comté. Ein Sekt für das Essen. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C im großen Glas und gib ihm etwas Luft … mehr anzeigen