Janus über Pét-Nat
Tement Ancestral Gelber Muskateller Méthode Rurale Brut Nature 2022 BIO
Der Tement Ancestral Gelber Muskateller 2022 ist Schaumwein nach der ältesten Methode: Der Most gärt ein einziges Mal und zwar in der Flasche zu Ende – ohne zweite Gärung, ohne Zucker- oder Hefezugabe. Gelber Muskateller aus den Steillagen um Ehrenhausen, ohne Dosage. Im Glas Hellgelb, leicht trüb, feine Perlage. Holunderblüte, Muskatnuss, Zitronenschale und grüne Traube, dazu ein Hauch Hefe und Brotteig. Im Mund schlank und knochentrocken – der Duft verspricht Süße, die nicht kommt. Die Kohlensäure ist sanfter als bei klassischem Sekt, der Abgang frisch und würzig. Mach was draus Als Aperitif, zur steirischen Brettljause, Kernöl-Eierspeise, Spargel oder Sommerrollen mit Kräutern. Auch zu leicht scharfer asiatischer Küche oder fr … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (37,27 € / 1 l)
Bodega K5 Kilima Ancestral
Kilima heißt auf Baskisch „Kitzeln“ – und genau das tut dieser Wein. Die Bodega K5 hat damit ihren allerersten Schaumwein gefüllt: einen Pét-Nat, nur aus Hondarrabi Zuri, gewachsen auf einer einzigen Parzelle in Aia, rund 300 Meter über dem Meer. Spontan vergoren, unfiltriert, ohne Dosage. Die Auflage: gerade einmal 3.500 Flaschen, mehr gibt es nicht. Im Glas Gelb mit grünem Schimmer, leicht trüb, mit sehr feinen Bläschen. Im Duft grüner Apfel, frisches Heu, Limette und Zitrone, außerdem etwas Stein und nasse Erde. Im Mund breit, aber ebenso straff; die kräftige Säure wird von natürlicher Fülle abgefedert. Langer, salziger Nachhall. Mach was draus Ideal zu Austern, Anchoas, eingelegtem Gemüse, Frischkäse oder asiatischer Küche – … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (39,87 € / 1 l)
Gvantsa´s Wine Tsitska Pet-Nat 2023
Naturtrüb, lebendig und aus Westgeorgien: der Gvantsa’s Wine Tsitska Pet-Nat 2023. Dahinter stehen zwei Schwestern, Gvantsa und Baia Abuladze, die in Obcha in Imeretien Wein machen. Die Rebsorte Tsitska ist alt, weiß und nur in dieser Gegend zu Hause. Im Glas Naturtrüb und wild, mit feinen Perlen. Im Duft reife Birne, grüner Apfel und ein Hauch Nuss. Am Gaumen lebhaft und saftig, mit Griff, getragen von kräftiger Säure und salzigem Zug; ein Hauch Gerbstoff verlängert das Finale. Mach was draus Zu leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten oder frischen Salaten. Auch als Aperitif oder einfach pur, um georgischen Naturwein kennenzulernen. Gut gekühlt servieren. Janus empfiehlt „Tsitska als Pet-Nat ist für mich eine echte Entdec … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (29,33 € / 1 l)
Natmoselle Bioweingut Reis & Söhne PetNat BIO
Riesling vom Moselschiefer, nur ein bisschen wilder: Der PetNat von Natmoselle entsteht auf die älteste Art, Schaumwein zu machen. Der junge Wein kommt mitten in der Gärung in die Flasche, wo jede einzelne ihre Gärung allein vollendet. Ohne Dosage, trocken und bio. Im Glas Hellgelb, mit lebhaften, feinen Perlen und leichter Hefetrübung. Im Duft grüner Apfel, Zitrus und ein wenig Steinobst, dazu Schiefer und eine zarte Hefenote. Im Mund trocken und frisch, schlank, mit belebender Säure und feinem Schmelz. Der Schluss ist klar. Mach was draus Als Aperitif oder zum Essen: Austern, Meeresfrüchte, Sushi, leichte Vorspeisen oder Ziegenkäse. Serviere ihn gut gekühlt bei 6 bis 8 °C. Janus empfiehlt „Mosel-Riesling als Pét-Nat … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (25,33 € / 1 l)
Claus Preisinger Ordinaire 2022 BIO
Ordinaire nennt Claus Preisinger diesen Wein – ganz gewöhnlich ist er aber nicht. Der Ordinaire 2022 ist ein rosa Pét-Nat aus Gols im Burgenland, gekeltert aus einem Gemischten Satz und in der Flasche fertig vergoren. Leicht, saftig und wie gemacht für lange Sommerabende. Im Glas Lachsrosa, hell und etwas trüb, die Perlen sanft und fein. Der Duft zeigt frische rote Früchte und eine Spur Hefe. Im Mund leicht und unkompliziert, die Frucht saftig, der Schluss frisch. Mach was draus Perfekt als Aperitif oder zu leichten Vorspeisen, Salaten, Fingerfood und allem, was im Sommer auf den Tisch kommt. Serviere ihn gut gekühlt bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Ordinaire ist mein Pét-Nat für die Terrasse. Aufmachen, einschenken, … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (29,20 € / 1 l)
Forlong Burbuja PetNat Blanco 2021 BIO
Burbuja heißt Bläschen – und genau das ist dieser Wein: der erste Schaumwein der Bodega de Forlong. Reiner Palomino Fino aus der Lage Pago de Balbaína Alta bei El Puerto de Santa María, gewachsen auf hellem Albariza-Kalk und als Pet-Nat abgefüllt. Es gibt nur 668 Flaschen. Im Glas Gelb mit feinem, zartem Mousseux. Der erste Eindruck erinnert an gereifte, oxidative Weine, dann weht eine Brise Meer heran. Dahinter Frühlingswiese, weißer Tee, Nüsse und Kräuter aus der Wildnis. Im Mund leicht und präzise, kräuterwürzig, mit langem, klarem Nachhall. Mach was draus Ein Allrounder für den Tisch: Tapas, Gemüse, Reis, Fisch und Meeresfrüchte, auch exotische Küche oder Schmorgerichte. Pur als Aperitif genauso schön. Serviere ihn bei 8 bis … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (26,60 € / 1 l)
Weinreich Perlen vor die Säue BIO
Hinter dem frechen Namen Weinreich „Perlen vor die Säue“ steckt ein Pétillant Naturel: Riesling und Silvaner, auf der Maische vergoren und mitten in der Gärung abgefüllt. Dort entsteht die Kohlensäure ganz von selbst – ohne Schwefel, ohne Dosage und ohne fremde Hefe. Im Glas Naturtrüb, mit lebhafter, feiner Perlage. Der Duft zeigt helle Frucht und viele Kräuter. Im Mund prickelnd, würzig, süffig, die Frucht klar und einer herben Struktur von der Maischegärung. Knochentrocken mit nur 0,1 g/l Restzucker und lebendiger Säure. Mach was draus Zum Grillabend, zu Antipasti, Flammkuchen, Salaten oder einfach zum Feierabend. Ein unkomplizierter Wein für gute Laune. Kurz vor dem Öffnen nicht schütteln, wer es klar mag – oder sanft schwenke … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (24,00 € / 1 l)