Perlen vor die Säue BIO

Reiner Chardonnay von den Kalkböden in Hohen-Sülzen: Das ist der Battenfeld-Spanier Blanc de Blancs 2016 Extra Brut. Die Reben wurden 1994 mit Klonen aus der Champagne gepflanzt. Nach der Flaschengärung reift der Sekt acht bis zehn Jahre auf der Hefe – ein Jahrgangssekt mit großer Tiefe. Im Glas Im Duft Brioche und ein Hauch Orangenblüte, dazu Nüsse, Quitte und Butterkeks. Im Mund griffig und puristisch, sehr präzise und straff. Grapefruit und Salzzitrone klingen nach, unterlegt von zarten Hefetönen. Die Perlage ist fein und ausdauernd. Mach was draus Austern, Sushi, roher Fisch, Geflügel, helles Fleisch oder ein gereifter Hartkäse. Ein großer Sekt für alle, die Champagner lieben. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C im Weißweinglas. … mehr anzeigen

Burgundersorten bilden die Basis dieses Bio-Winzersekts, des Weinreich Pinot Brut Nature: Weißburgunder, Grauburgunder und Schwarzriesling. Klassisch in der Flasche vergoren und ohne Dosage gefüllt. Bei der „Goldenen Perle“ holte er den Sieg unter den Pinot-Cuvées. Das Weingut ist Mitglied bei den Traditionellen Sektmachern, die sich der klassischen Methode verschrieben haben. Im Glas Hellgold, mit feinen und ausdauernden Perlen. In der Nase helle Früchte, Hefegebäck und eine dezente Holznote. Im Mund herb und trocken, mit ausgeprägter Mineralität und zarter Säure. Die Frucht bleibt schön präsent. Ein klares, langes Finale. Mach was draus Austern, Meeresfrüchte, Zander, Hähnchen oder feines Fingerfood. Auch als festlicher Aperiti … mehr anzeigen

Der Weinreich Mineral Brut trägt seinen Namen nicht zufällig: Die Reben wachsen auf Löss-Lehm mit viel Kalkmergel. Die Hälfte der Cuvée ist Pinot Noir, dazu 30 % Meunier und 20 % Chardonnay. Der Sekt reift 30 Monate auf der Hefe und wird von Hand gerüttelt – ganz nach dem Vorbild der Champagne. Im Glas Hellgold, sehr zarte und ausdauernde Perlen. In der Nase frisch und duftig wie Meeresgischt, mit Walderdbeere und ein wenig Brioche. Im Mund elegant und mineralisch, mit feinem Salz und einem geraden, knackigen Ende. Der Nachhall ist klar und lang. Mach was draus Austern, Jakobsmuscheln, Seezunge, Geflügel oder ein feines Fingerfood-Buffet. Ein Sekt für besondere Anlässe und für alle, die Champagner lieben. Serviere ihn bei 6 bis 8 … mehr anzeigen

Pur, gerade und voller Zug: Der Winzersekt Nr. 4 von Moritz Kissinger stammt von Reben in Uelversheim und an der Rheinfront in Rheinhessen. Weißburgunder, Chardonnay und Spätburgunder bilden die Cuvée, vergoren in der Flasche und gefüllt ohne jede Dosage. Biologisch angebaut und ganz auf Präzision gebaut. Im Glas Helle Frucht von Birne und Apfel, dazu Zitrus und eine feine Brioche-Note vom langen Hefelager, unterlegt von kalkig-salziger Mineralität. Im Mund lebendig und straff, mit feinem, genauem Mousseux, viel Spannung und einem knochentrockenen Ende. Mach was draus Ein festlicher Aperitif und ein guter Partner am Tisch: Austern, Meeresfrüchte, feiner Fisch, Sushi, Geflügel oder milder, nussiger Hartkäse. Serviere ihn bei 8 bis … mehr anzeigen

Das Flaggschiff unter den Sekten des Hauses ist die Battenfeld-Spanier Blanc de Blancs Grande Cuvée 2010 Extra Brut. Reiner Chardonnay von 1994 gepflanzten Champagner-Klonen auf Kalk in Hohen-Sülzen. Nach der Flaschengärung lag sie weit mehr als zehn Jahre auf der Hefe. Im Glas Sehr feine Perlage. Im Mund fester Griff und cremiger Schmelz, nussige, feine Frucht und viel Extrakt. Der lange, salzige Nachklang verleiht ihr Präzision und Tiefe. Ein Sekt für große Gläser und besondere Momente. Mach was draus Hummer, Jakobsmuscheln, Austern, Geflügel in Rahmsauce oder ein lange gereifter Hartkäse. Auch als Aperitif für einen großen Anlass. Serviere sie bei 8 bis 10 °C im großen Weißweinglas. Janus empfiehlt „Die Grande Cuvée … mehr anzeigen

Weiß gekelterter Spätburgunder von den Kalkhängen bei Hohen-Sülzen bildet den Battenfeld-Spanier Blanc de Noirs 2017 Extra Brut. Gelesen wird früh, der Grundwein gärt mit wilden Hefen im Tonneau. Dann folgen sieben Jahre auf der Hefe. Im Glas Sehr feine, ausdauernde Perlen. Im Duft Brioche und Melone, dazu reife helle Frucht. Im Mund straff und präzise, mit elegantem Schmelz aus der langen Reife und einem langen, klaren Abgang. Mach was draus Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, helles Fleisch, Charcuterie oder ein gereifter Hartkäse. Auch als Aperitif eine Klasse für sich. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C im Weißweinglas. Janus empfiehlt „Spätburgunder vom Kalk, sieben Jahre auf der Hefe – das ist Blanc de Noirs mit Ruhe und K … mehr anzeigen