Janus über Blanc de Noirs
Tarlant La Vigne Royale Blanc de Noirs Brut Nature 2007
Der Tarlant La Vigne Royale 2007 ist Pinot Noir aus einer einzigen Parzelle: Mocque Tonneau in Celles-lès-Condé, ein Südhang mit 33 % Neigung auf hartem Kalk. Im Burgunderfass ohne Malo vergoren, über 14 Jahre auf der Hefe, ohne Dosage – rund 1.500 Flaschen. Im Glas Tiefes Gold mit kupfernem Schimmer, feine Perlage. Himbeere, reife Kirsche und getrocknete Blüten, dazu Lakritz, frische Kräuter, geröstete Mandel und Brioche. Im Mund kraftvoll und gespannt: Die Reife vom Südhang trifft auf die Apfelsäure ohne Malo. Trocken, kalkig und sehr lang. Mach was draus Taube, Wachtel oder Perlhuhn, Kalbsbries mit Morcheln, Hummer oder Steinpilze. Beim Käse gereifter Comté, Beaufort oder Chaource. Auch das ist ein Champagner für den Hauptgang … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (156,00 € / 1 l)
Tarlant La Vigne d'Or Blanc de Meuniers Brut Nature 2009
Der Tarlant La Vigne d’Or 2009 nimmt Meunier ernst: eine einzige Parzelle in Oeuilly, 1947 von Georges Tarlant gepflanzt, im Burgunderfass ohne Malo vergoren und über zehn Jahre auf der Hefe gereift. Ohne Dosage gefüllt. Im Glas Tiefes Gold, feine, ruhige Perlage. Gelbe Pflaume, Bratapfel und Quitte, dazu Haselnuss, Brotkruste, getrocknete Kräuter und ein Hauch Waldboden. Im Mund vollmundig und weich in der Frucht, die Säure ohne Malo hält dagegen. Die lange Hefelagerung bringt Tiefe und eine cremige Textur. Trocken, würzig und lang. Mach was draus Kalbsbries mit Morcheln, Bresse-Huhn in Rahmsauce, Wildgeflügel oder Steinpilze. Auch Hummer mit brauner Butter, gereifter Comté oder Beaufort. Das ist ein Champagner für den Hauptgang … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (206,67 € / 1 l)
Cazé-Thibaut Jossias 2020 Extra Brut BIO
Der Cazé-Thibaut Jossias 2020 Extra Brut ist Pinot Noir aus einer südöstlich ausgerichteten Lage in Vandières. Pro Jahr entstehen davon gerade einmal fünf oder sechs Fässer – ein Blanc de Noirs für Sammler und Neugierige. Im Glas Feine Perlen. Duft nach roten Beeren und Hagebutte, dazu leise Holzwürze. Am Gaumen dicht und salzig, mit langem, klarem Nachhall. Ein Pinot Noir mit Charakter, aber ohne Schwere. Die kleine Menge und die Handarbeit schmeckst du in jedem Schluck: konzentriert, aber fein. Mach was draus Eine feine Pastete, Fasan mit Weintrauben, gebratener Seesaibling oder ein Stück Langres. Er gehört an einen gedeckten Tisch, nicht an die Bar. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Zu feinen Terrinen is … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (100,00 € / 1 l)
Agrapart Avize Ameunia VME23 Blanc de Noir Brut Nature
Der Agrapart Avize Ameunia VME23 Blanc de Noir Brut Nature ist der erste reine Meunier von Fabrice Agrapart. Die Trauben kommen nicht von der Côte des Blancs, sondern aus dem Marnetal: aus Festigny und Mareuil-le-Port, wo Meunier seit jeher zu Hause ist. Weiß gekeltert und ohne Dosage gefüllt. Im Glas Helles Gelb, feine Perlen. In der Nase Quitte, Birne und Apfel, unterlegt von zarter Hefe. Im Mund rund und fruchtig, gestützt von klarer Struktur. Im Finale trocken und gerade. Mach was draus Passt zu Pilzgerichten, Geflügel, hellem Fleisch oder kräftigem Fisch. Auch zum Aperitif macht er Freude. Ideal sind 8 bis 10 °C und ein Weißweinglas. Janus empfiehlt „Ameunia zeigt die freundliche Seite von Agrapart. Saftig und doc … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (146,67 € / 1 l)
Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny Premier Cru Extra Brut
Der Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny Premier Cru Extra Brut ist reiner Meunier aus Vrigny auf der Petite Montagne. Francis Egly behandelt die Sorte, die viele nur als Nebendarsteller kennen, so ernst wie seinen Grand-Cru-Pinot – mit Reben, die 1970 gepflanzt wurden. Im Glas Birne, Roggenbrot und Kirsche in der Nase, kräftig und fruchtig, aber nie schwer. Am Gaumen saftig und fleischig, mit einer Säure, die alles zusammenhält. Ein klarer, langer Nachhall. Er ist der einzige Egly ganz ohne Holz, deshalb steht die Frucht so weit vorn. Mach was draus Brathähnchen mit Thymian, Kalbsbries, Perlhuhn oder ein reifer Ziegenkäse. Auch zu einer deftigen Brotzeit am Sonntag macht er Freude. Wenn du ihn jetzt öffnest, dekantier ihn oder lass … mehr anzeigen
Der Preis ist erst nach der Anmeldung sichtbar.
Étienne Calsac Val L´ Hermite Blanc de Noirs Extra Brut
Der Étienne Calsac Val l’Hermite Blanc de Noirs Extra Brut ist der Pinot-Noir-Ausreißer eines Chardonnay-Winzers: weiß gekeltert, im gebrauchten Holz ausgebaut, zart und zitrisch. Im Glas Hellgold, feine Perlen. Blüten und ein Hauch Jasmin, Zitrone, eine Spur Sauerkirsche und nasser Stein. Am Gaumen zart und zitrisch, die Mineralität klar und gespannt bis in den langen Schluss. Leichter, als man es von einem Blanc de Noirs erwartet. Das gebrauchte Holz gibt ihm eine feine, runde Textur. Mach was draus Hähnchen mit Zitrone, Kalbstatar, Thunfisch-Carpaccio oder Pilze auf Toast. Auch zu Pilzrisotto oder Ziegenkäse mit Honig macht er eine gute Figur. Ein Blanc de Noirs, der sich auch für den Aperitif eignet. Servier ihn bei 8 bis 10 … mehr anzeigen
Der Preis ist erst nach der Anmeldung sichtbar.
Mabe Les Petits Prévosts Bonneil Brut Nature
Eine Lage, eine Rebsorte: Der Mabe Les Petits Prévosts Bonneil Brut Nature besteht nur aus Meunier, gewachsen auf der gleichnamigen Parzelle in Bonneil. Das Dorf liegt im westlichen Marnetal, wo Meunier traditionell den Ton angibt. Spontan vergoren, im Holz gereift, ohne Dosage. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Die Nase pendelt zwischen dunkler Frucht und einem exotischen Hauch, darunter liegt herzhafte Würze mit einem Anflug von Rauch. Am Gaumen straff geführt und doch geschmeidig, fast etwas fleischig, mit klarem Gerüst und frischer Spannung. Im Finale Salz und Erde statt Opulenz. Mach was draus Charcuterie, Geflügel, Pilzgerichte oder Speisen mit milder Würze. Er braucht einen gedeckten Tisch, mehr als einen Stehempfang. Ser … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (92,00 € / 1 l)
Georges Laval Les Longues Violes 2016 Brut Nature BIO
Der Georges Laval Les Longues Violes 2016 Brut Nature kommt aus einer Parzelle, die seit Generationen der Familie gehört und nie chemisch behandelt wurde. Darauf stehen alte Meunier-Stöcke von 1947 und Pinot Noir von 1964 und 1984. Eine der seltensten Flaschen des Hauses. Im Glas Helles Gold, lebhafte, feine Perlen. In der Nase frische Kräuter, Stein, junges Kernobst und Wildblumen. Im Mund extrem trocken und kompromisslos, zuerst fast streng, dann trägt eine vibrierende Säure alles nach vorn. Viel Mineralität und ein enorm langer Nachhall. Mach was draus Austern, roher Kaisergranat, Jakobsmuscheln mit Zitrone oder ein Stück alter Comté. Er ist ein Champagner für Kenner, die einen besonderen Abend feiern wollen – vielleicht sogar … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (893,33 € / 1 l)
Benoit Marguet Sapience 2017 Premiere Cru Brut Nature BIO
Der Benoît Marguet Sapience 2017 Premier Cru Brut Nature ist der Champagner für das Herbstmenü, wenn Geflügel im Ofen ist. Pinot Noir und Meunier, kein Gramm Zucker, dafür Frucht und Tiefe. Im Glas Zartes Gold mit einem Schimmer von Mandarine. In der Nase Bratapfel, Weinbergpfirsich und Rosenblätter – fast üppig. Am Gaumen erst cremig, dann zieht Limette straff nach. Gelbe Frucht und eine Spur Himbeere bleiben im langen, eleganten Finale. Mach was draus Gebratene Perlhuhnbrust mit Pilzen, Kalbsbries oder Hummer mit brauner Butter – hier fühlt er sich wohl. Zum Käsegang passt ein reifer Brillat-Savarin. Servier ihn bei 8 bis 10 °C im Weißweinglas. Janus empfiehlt „Er ist schon jetzt rund, aber noch lange nicht am Ende. … mehr anzeigen
Der Preis ist erst nach der Anmeldung sichtbar.
Jérôme Blin La Haute Cirrière 2019 Extra Brut BIO
Fast reiner Meunier, bio und Extra Brut: Das ist der Jérôme Blin La Haute Cirrière 2019. Zu 95 Prozent Meunier kommen 5 Prozent Pinot Noir. Beide wachsen auf zwei kleinen Parzellen in Vincelles – La Cirrière mit 0,22 Hektar Meunier und Les Épinons mit 0,30 Hektar Pinot Noir. Ihre Reben haben durchschnittlich 55 Jahre auf dem Buckel und wurzeln in eozänem Sand. Im Glas Gelb mit leichtem Bernsteinschimmer, feine Perlen. Im Duft zuerst kräftig und fast rauchig: Holzkohle, Kamin, Graphit und Bleistift. Mit Luft kommen Zimt, Muskat und ein Hauch Kreuzkümmel. Auf der Zunge fein, mit leichter Cremigkeit, dazu Mandarine, Zitrone und gelbe Früchte, etwas Holz und einem langen, kraftvollen Abgang. Mach was draus Zu Geflügel, Fisch, Pilzger … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (95,33 € / 1 l)
Marguet Les Saints Remys 2020 Grand Cru Brut Nature 2020 BIO
Der Marguet Les Saints Remys 2020 Grand Cru Brut Nature ist Pinot Noir pur, gewachsen auf einer einzigen Parzelle von nur 0,37 Hektar in Ambonnay. Ein Champagner, der eher an einen großen Weißwein erinnert als an Partybläschen. Im Glas Zarte Lachs- und Orangetöne schimmern durch. Die Nase ist offen: gelbe Birne, Apfel, ein wenig Schwarztee und frische Minze, darunter leise Vanille und Gewürz vom Holz. Am Gaumen hat er Gewicht und Dichte, bleibt aber knochentrocken. Salz und eine klare Säure geben ihm Energie bis zum langen Ende. Mach was draus Bresse-Huhn mit Morcheln, Kalbsrücken mit Jus oder ein Stück 24 Monate alter Comté. Auch zu gebratenem Steinbutt mit Pilzen passt er wunderbar. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus emp … mehr anzeigen
Der Preis ist erst nach der Anmeldung sichtbar.
Marguet La Grande Ruelle 2020 Grand Cru Brut Nature BIO
Der Marguet La Grande Ruelle 2020 Grand Cru Brut Nature stammt von Pinot-Noir-Reben, die 1967 in Ambonnay gepflanzt wurden. Er ist der Kraftprotz unter Marguets Lagen-Champagnern – ideal, wenn das Essen Substanz hat. Im Glas Hellgold, die Perlage elegant. Duft von Birne und Weinbergpfirsich, dazu Orangenöl, Yuzu und Honig, dann Brioche und geröstete Nüsse. Am Gaumen konzentriert und muskulös, trotzdem fein gezeichnet. Klare Säure und viel Extrakt tragen ihn in ein straffes, sehr langes Finale. Mach was draus Perlhuhn mit Pilzrahm, Rehrücken mit Sellerie oder ein gereifter Gruyère. Er verträgt auch Röstaromen vom Grill. Öffne ihn lieber zum Hauptgang als zum Aperitif, dann kann er zeigen, was in ihm steckt. Servier ihn bei 8 bis 1 … mehr anzeigen
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Marguet Verzenay 2020 Grand Cru Brut Nature BIO
Der Marguet Verzenay 2020 Grand Cru Brut Nature bringt Pinot Noir aus einem der kühlsten Grand-Cru-Dörfer der Champagne ins Glas. Straff, konzentriert und trocken – ein Champagner fürs Dinner, nicht für die Stehparty. Im Glas Hellgold, feine Perlen. Im Duft gelbe Birne und Quitte, warme Brioche, Limette und ein paar Röstnoten. Am Gaumen mittelkräftig bis voll, mit viel Energie und einer Frische, die bis zum Schluss trägt. Der Nachhall bleibt sehr lange. Verzenay liegt am kühlen Nordhang der Montagne de Reims; das Klima hält den Pinot Noir schlank. Mach was draus Brathähnchen mit Zitrone und Thymian, Kalbsschnitzel oder Pilzrisotto. Zum Abschluss passt ein Stück gereifter Bergkäse. Vegetarisch: Ofenkürbis mit Salbeibutter. Servier … mehr anzeigen
Der Preis ist erst nach der Anmeldung sichtbar.
Marguet Bouzy 2020 Grand Cru Extra Brut BIO
Der Marguet Bouzy 2020 Grand Cru Extra Brut ist Pinot Noir aus Bouzy, dem Nachbardorf von Ambonnay, gewachsen in Marguets eigenen Weinbergen. Saftig, salzig und mit einem Hauch Dosage – eine Spur weicher als die Brut-Nature-Cuvées des Hauses. Im Glas Blassgelb mit lachsfarbenem Schimmer. In der Nase weißer Pfirsich, Erdbeere und Zitruszeste, dazu Gewürze und Walnuss. Am Gaumen saftig und cremig, die Säure ist gut eingebunden, der Zug salzig. Der Ausbau im Holz gibt Struktur, das Finale ist lang. Mach was draus Ein Herbstabend mit Kalbsbraten und Pfifferlingen, Ente aus dem Ofen oder Flammkuchen mit Speck. Auch zu Lachs mit Teriyaki-Glasur passt seine rote Frucht. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Zu Geflüge … mehr anzeigen
Der Preis ist erst nach der Anmeldung sichtbar.
Laurent Lépitre Le Levant Blanc de Noirs 2020 Brut Nature
Der Laurent Lépitre Le Levant Blanc de Noirs 2020 Brut Nature trägt seinen Namen nach der Morgensonne: Die Parzelle, von der er stammt, schaut nach Osten. Reiner Meunier, weiß gekeltert, vergoren mit wilden Hefen, knapp ein Jahr in gebrauchten Fässern gereift und ganz ohne Dosage gefüllt. Im Glas Helles Gold und eine sehr feine Perlage. Im Duft frisch und klar, mit geradliniger Frucht und kalkiger Note. Im Mund kompromisslos trocken, mit kräftiger Säure, feiner Mineralität und viel Spannung. Der Abgang ist lang und sauber. Mach was draus Ein Champagner für Austern, Meeresfrüchte, gegrillten Fisch, Geflügel oder kleine Vorspeisen. Auch als Aperitif für alle, die es ganz trocken mögen. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C im Weißweinglas. … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (94,67 € / 1 l)
Legrand Latour Campanien Brut Nature BIO
Der Legrand-Latour Campanien 2020 Brut Nature ist reiner Meunier von reiner Kreide – dem ältesten Boden der vier Cuvées, aus der Oberkreide. Bewusst leicht oxidativ ausgebaut, steht hier nicht die Frucht im Vordergrund, sondern Struktur, Würze und Spannung. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Quitte, Birne und gelber Apfel, dazu Kreide, Hefe, etwas Karamell wie bei Crème brûlée und ein Anklang von Manzanilla. Im Mund voller Druck und Schichten, getragen von zitroniger Säure. Trocken, klar und lang – und trotzdem mit viel Trinkfluss. Mach was draus Brathähnchen, Kalbsrücken, Pilzgerichte, gebratener Steinbutt oder ein gereifter Hartkäse. Auch zu Tapas mit Mandeln und Schinken passt die Sherry-Note wunderbar. Ein Champagner für Neug … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (144,00 € / 1 l)
Marie-Courtin Efflorescence Extra Brut 2019 BIO
Der Marie-Courtin Efflorescence 2019 Extra Brut ist Pinot Noir vom unteren Teil des Hangs in Polisot, weiß gekeltert und im Holz ausgebaut. Ein Blanc de Noirs mit fast burgundischer Tiefe und viel Reifepotenzial. Im Glas Helles Gold, feine, gut eingebundene Perlen. Klare, reife Frucht von Apfel, roten Beeren und etwas Pflaume. Im Mund gerade und gut gebaut, mit einem Bogen von Frische über Salz bis in die Tiefe. Das Holz gibt Würze, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Ein langer, eleganter Abgang. Mach was draus Perlhuhn, Taube, Kalbsfilet mit Morcheln, Steinbutt oder ein gereifter Langres aus der Nachbarschaft. Ein Champagner für ein festliches Essen und ein großes Glas. Er kann auch noch einige Jahre im Keller liegen. Serv … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (88,00 € / 1 l)
Marie-Courtin Résonance Extra Brut BIO
Der Marie-Courtin Résonance Extra Brut ist reiner Pinot Noir vom oberen Hang in Polisot, im Tank ausgebaut und ohne Zucker abgefüllt. Der klarste Ausdruck des Hausstils: Frucht und Kalk, nichts dazwischen. Im Glas Helles Gold, feine, gut eingebundene Perlen. Ruhig und fokussiert in der Nase: rote Johannisbeere, Himbeere, etwas Sauerkirsche, zarte Blüten und Kalk, mit Luft eine leichte Würze. Im Mund straff und klar, zugleich ausgewogen, mit lebendiger Säure, Beerenfrucht und salziger Frische. Trocken und sauber im Abgang. Ohne Dosage kommt die Frucht des Pinot Noir besonders klar heraus. Mach was draus Brathähnchen, Wachtel, Garnelen, Lachs vom Grill oder ein Tatar vom Rind. Er ist ein vielseitiger Begleiter vom Aperitif bis zum … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (73,33 € / 1 l)
Ruppert-Leroy Champagne Papillon BIO
Der Ruppert-Leroy Papillon Brut Nature ist reiner Pinot Noir aus der Lage La Fosse in Essoyes, weiß gekeltert und ohne Dosage abgefüllt. Die Reben stammen aus der Massenselektion der Familie, der Boden ist roter Ton über Kalk. Ein Blanc de Noirs mit Charakter. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Würziger, fast kräuteriger Duft: Rhabarber, Apfel, Hefe, eingelegte Erdbeeren. Im Mund Pfirsich und Orangenschale, cremig und mit viel Mineralität. Trocken, klar und lang im Abgang. Mach was draus Perlhuhn, Brathähnchen mit Kräutern, Kalbsbries, gegrillter Lachs oder Langustinen. Auch zu Pilzen und einem Teller Jambon persillé passt er gut. Ein Champagner für einen Herbstabend, wenn etwas Herzhaftes auf dem Tisch steht. Servier ihn bei 8 b … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (96,00 € / 1 l)
Ruppert-Leroy Champagne Les Cognaux Pinot Noir Brut Nature BIO
Der Ruppert-Leroy Les Cognaux Brut Nature ist Pinot Noir aus einer Lage weit oben am Hang über Essoyes: tiefer Ton und grauer Mergel, nach Süden und Südosten. Weiß gekeltert, ohne Dosage und ohne Schwefelzusatz – ein dunkler, tiefer Blanc de Noirs. Im Glas Helles Gold, lebendige Perlen. Ein tiefer, kühler Duft: Quitte, Walderdbeere, reife Zitrone, Nektarine, dazu Rauch und Stein. Trotz der dunklen Aromen seidig und weich. Im Mund gerade und straff, die Frucht hält sich zurück. Lang, kühl und steinig im Abgang. Mach was draus Pilzrisotto, Wildgeflügel, Kalbsfilet mit Morcheln oder ein gereifter Comté. Ein Champagner für den Hauptgang und für Abende im Herbst und Winter. Wer Pinot Noir aus Burgund liebt, findet hier einen sprudelnd … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (96,00 € / 1 l)
Huré Frères Champagne Instantanée Blanc de Noirs 2018
Eine Momentaufnahme des Jahres 2018, ganz ohne Reserveweine: Das ist der Huré Frères L'Instantanée Blanc de Noirs 2018. Vier Fünftel Pinot Noir, ein Fünftel Meunier, gewachsen in Ludes, in Villedommange sowie in Rilly-la-Montagne. Mehr als 72 Monate lag er auf der Hefe, dosiert ist er mit nur 2 g/l. Im Glas Hellgold mit kupfernem Schimmer, feine Perlen. Im Duft gelbe Früchte, etwas Zitrus und im Hintergrund Hefetöne vom langen Lager. Im Mund reichhaltig und ausgewogen: Die Fülle des warmen Jahrgangs trifft auf die Frische der Nordhänge. Langes, trockenes Finale. Mach was draus Poularde mit Morcheln, Steinbutt, Rindercarpaccio oder ein alter Comté. Er hat genug Kraft für ein ganzes Menü. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C im großen Glas … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (92,67 € / 1 l)
Clandestin Les Semblables Austral 2022
Der ClanDestin Les Semblables Austral 2022 Brut Nature ist das Gegenstück zum Boréal: Pinot Noir von nach Süden ausgerichteten Lagen rund um Buxières-sur-Arce. Ausgewählt werden nur Parzellen mit ähnlicher Ausrichtung und ähnlichem Boden – daher der Name „Les Semblables“, die Ähnlichen. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Der Duft ist wild und fein zugleich: helle rote Früchte, kühler Kalk, etwas Kräuter und Zitrus. Im Mund straff, voller Energie und gerade, mit langem, trockenem Finale. Trotz der Südlage bleibt er kühl und präzise. Mach was draus Brathähnchen, Perlhuhn, Lachs vom Grill, Garnelen oder ein milder Ziegenkäse. Er hat etwas mehr Frucht als Boréal und begleitet gut ein ganzes Menü. Ideal für ein Essen mit Freunden, die … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (102,67 € / 1 l)
Cazé-Thibaut Naturellement Brut Nature BIO
Der Cazé-Thibaut Naturellement Brut Nature ist Meunier pur vom rechten Marne-Ufer: spontan im Eichenfass vergoren, ungeschönt, ohne Dosage. Der Champagner, mit dem du Fabien Cazé kennenlernst. Im Glas Feine Perlen, ein klarer, frischer Duft. Am Gaumen geschmeidig und zugleich mineralisch, puristisch und ganz eigenständig. Meunier zeigt sich hier nicht als Nebendarsteller, sondern als Hauptrolle. Frisch und ausdrucksstark bis zum Schluss. Er schmeckt nach Herkunft, nicht nach Keller. Mach was draus Muscheln in Weißwein, gebratene Forelle, Hähnchen mit Kräutern oder eine Gemüsetarte. Auch pur als Aperitif mit ein paar Oliven funktioniert er. Er passt zum Feierabend genauso wie zum ersten Gang eines Menüs. Wer Meunier bisher nur als … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (65,33 € / 1 l)
Eric Rodez Champagne de Terroir Empreinte Noire Grand Cru 2011
Der Eric Rodez Empreinte Noire Grand Cru 2011 ist Pinot Noir aus vier Lagen in Ambonnay, komplett im großen Holzfass ausgebaut und ohne malolaktische Gärung. Ein Champagner für Kenner – und für Wildgerichte. Im Glas Goldene Reflexe, feine Perlen. Rote Früchte, reif und saftig, dazu kandierte Orange, Röstaromen, Rauch und etwas Gewürz. Der Gaumen ist kraftvoll und vielschichtig, die Säure präzise, die Mineralität salzig. Ein Abgang voller Spannung, der lange nachhallt. Die Reben, im Schnitt älter als 30 Jahre, geben ihm Konzentration, das Holzfass Rundung. Mach was draus Rehrücken mit Preiselbeeren, Taube mit Linsen oder ein alter Gouda. Wer kein Wild mag, nimmt eine Maispoularde mit Pilzen. Zu Pilzgerichten aus dem Wald ist er eb … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (238,67 € / 1 l)