Mabe ist eines der jüngsten Projekte der Champagne und zugleich eines der spannendsten. Zwei Freunde aus Venteuil im Marnetal kaufen Trauben aus ausgesuchten Parzellen und machen daraus Champagner, die jeweils einen Ort zeigen – spontan vergoren, im Holz gereift, ungeschönt und ohne Zucker.

Das Haus

Der Name setzt sich aus zwei Silben zusammen: „Ma“ von Bryan Marx und „Be“ von Maxime Beaudet. Bryan führt in Venteuil zusätzlich sein eigenes Winzergut, die Domaine des Tuileries. Maxime verdient sein Geld hauptberuflich bei einem großen Champagnerhaus. Ihr gemeinsames Projekt ist ein Mikro-Négoce: Die Trauben stammen von Freunden aus dem Winzerkreis, die Parzellen in erstklassigen Lagen besitzen. Die erste Abfüllung war winzig – rund 3.000 Flaschen, alle Cuvées zusammen.

Der Stil im Glas

Hinter jeder Cuvée steht ein konkreter Ort, und jede Flasche verrät, woher die Trauben stammen. Der Meunier stammt etwa von Guillaume Marteaux aus Bonneil im westlichen Marnetal, der Chardonnay von der Familie Vincey aus dem Grand-Cru-Dorf Oger an der Côte des Blancs. Im Keller laufen alkoholische und malolaktische Gärung spontan ab. Danach liegen die Grundweine auf der Hefe in Eichenfässern; neues Holz wird nur sehr sparsam eingesetzt. Für die zweite Gärung werden die Flaschen mit Korken verschlossen. Geschönt oder gefiltert wird nicht, eine Dosage gibt es nicht. Das Ergebnis: vielschichtige Champagner mit Druck und feiner Perlage.

Unsere Auswahl

Bei uns gibt es zwei Brut Nature von Mabe: Composition I, eine Cuvée aus Meunier und Chardonnay, und Les Petits Prévosts, reinen Meunier aus einer einzigen Parzelle in Bonneil.

Kurz gefragt

Was bedeutet Mikro-Négociant? Es handelt sich um einen winzigen Betrieb, der Trauben zukauft und daraus eigene Champagner vinifiziert. Bei Mabe kommen sie von befreundeten Winzern mit sehr guten Parzellen.

Woher kommt der Name? Aus den ersten zwei Buchstaben der Nachnamen der Gründer: Marx und Beaudet.

Champagne · Vallée de la Marne · Venteuil · Bryan Marx und Maxime Beaudet · Mikro-Négociant mit Traubenzukauf · Partner u. a. Guillaume Marteaux (Bonneil) und Familie Vincey (Oger) · Spontangärung, spontane Malo · Hefelager im Eichenfass, wenig Neuholz · Tirage unter Korken · ungeschönt, unfiltriert · Brut Nature

Name und Anschrift des Erzeugers/Abfüllers:
SAS Mabe
51480 Venteuil
Frankreich