Janus über spanischen Schaumwein
Bodega K5 Kilima Ancestral
Kilima heißt auf Baskisch „Kitzeln“ – und genau das tut dieser Wein. Die Bodega K5 hat damit ihren allerersten Schaumwein gefüllt: einen Pét-Nat, nur aus Hondarrabi Zuri, gewachsen auf einer einzigen Parzelle in Aia, rund 300 Meter über dem Meer. Spontan vergoren, unfiltriert, ohne Dosage. Die Auflage: gerade einmal 3.500 Flaschen, mehr gibt es nicht. Im Glas Gelb mit grünem Schimmer, leicht trüb, mit sehr feinen Bläschen. Im Duft grüner Apfel, frisches Heu, Limette und Zitrone, außerdem etwas Stein und nasse Erde. Im Mund breit, aber ebenso straff; die kräftige Säure wird von natürlicher Fülle abgefedert. Langer, salziger Nachhall. Mach was draus Ideal zu Austern, Anchoas, eingelegtem Gemüse, Frischkäse oder asiatischer Küche – … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (39,87 € / 1 l)
Hika Txinpart Txakoli Sparkling Extra Brut
Txinparta heißt auf Baskisch Funke – und der springt hier über. Der Txinpart von Hika ist ein Schaumwein aus reinem Hondarrabi Zuri, der traditionellen Sorte des Txakoli, gewachsen an den Hängen über Villabona im Oria-Tal. Die zweite Gärung passiert klassisch in der Flasche; zusammengerechnet verbringt er 26 Monate mit seiner Hefe und wird als Extra Brut gefüllt. Im Glas Hellgelb mit grünen Reflexen, klar, mit sehr feinen, ausdauernden Perlen. Im Duft Birne und weißer Pfirsich, dazu ein Hauch Meersalz und frischer Hefeteig. Im Mund straff und lebendig, die Perlen fügen sich cremig ein. Seine Säure zieht bis in ein langes, salziges Finale. Mach was draus Ein Begleiter vom Aperitif bis zum Hauptgang: Austern, Kokotxas, Meeresfrücht … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (39,33 € / 1 l)
Pupitre Cava Reserva brut
Der Pupitre Cava Brut Reserva ist der gereifte Bruder des Brut: Macabeo, Xarel·lo und Parellada aus der Zone Comtats de Barcelona, in Kellern unter der Erde mindestens 18 Monate mit der Hefe gereift. Mehr Tiefe, mehr Cremigkeit, gleiche Frische. Im Glas Kräftiges Zitronengelb mit grünen Reflexen, ausdauernde Perlen. Duft von Holunderblüten, Ananas und einem Anflug Haselnuss. Im Mund trocken und lebendig, Apfel und Zitrus, dazu eine cremige Textur aus der langen Hefezeit. Fein und elegant im Abgang. Mach was draus Tapas, Meeresfrüchte, gebratener Fisch, Hähnchen oder Pasta Carbonara. Gerade zu cremigen Gerichten zeigt er, was die lange Reife bringt. Ein Cava für das Abendessen mit Freunden, der vom Aperitif bis zum Hauptgang mitge … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (14,60 € / 1 l)
Pupitre Cava brut Magnum
Die Pupitre Cava Brut Magnum ist die große Flasche für viele Gläser: 1,5 Liter Cava aus Macabeo, Xarel·lo und Parellada, in der Flasche vergoren und von Hand gerüttelt. Ein Hingucker auf jedem Fest. Im Glas Leuchtendes Strohgelb mit grünlichem Schimmer und feinen Perlen. In der Nase weiße Blüten, reife Früchte und frische Zitrus. Am Gaumen klar und ausgewogen, mit sanfter Frucht und einer leichten Hefenote. Rund und lang im Abgang, mit weißem Obst und Zitruszeste. In der Magnum reift er langsamer und bleibt länger frisch. Mach was draus Tapas-Platten, gegrillter Fisch, Paella, Vitello tonnato oder kleine Vorspeisen. Auch zu einem leichten Dessert passt er. Die Magnum gehört auf die Gartenparty, den Geburtstag, die Hochzeit oder S … mehr anzeigen
Inhalt: 1.5 l (16,67 € / 1 l)
Forlong Burbuja PetNat Blanco 2021 BIO
Burbuja heißt Bläschen – und genau das ist dieser Wein: der erste Schaumwein der Bodega de Forlong. Reiner Palomino Fino aus der Lage Pago de Balbaína Alta bei El Puerto de Santa María, gewachsen auf hellem Albariza-Kalk und als Pet-Nat abgefüllt. Es gibt nur 668 Flaschen. Im Glas Gelb mit feinem, zartem Mousseux. Der erste Eindruck erinnert an gereifte, oxidative Weine, dann weht eine Brise Meer heran. Dahinter Frühlingswiese, weißer Tee, Nüsse und Kräuter aus der Wildnis. Im Mund leicht und präzise, kräuterwürzig, mit langem, klarem Nachhall. Mach was draus Ein Allrounder für den Tisch: Tapas, Gemüse, Reis, Fisch und Meeresfrüchte, auch exotische Küche oder Schmorgerichte. Pur als Aperitif genauso schön. Serviere ihn bei 8 bis … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (26,60 € / 1 l)
Pupitre Cava brut rosat
Der Pupitre Cava Brut Rosat ist ein Rosé aus einer Rebsorte, die kaum jemand kennt: Trepat, eine alte rote Sorte aus Katalonien. In der Flasche vergoren, mindestens zwölf Monate auf der Hefe und von Hand gerüttelt. Im Glas Leuchtendes Lachsrosa, feine Perlen. In der Nase rote Beeren, Quitte und Schlehe, dazu ein zarter Blütenduft. Am Gaumen lebendig und frisch, mit reifer Säure und einem trockenen, geradlinigen Finale. Elegant und leicht, nie süßlich. Mach was draus Lachstatar, Garnelen vom Grill, Ziegenkäse-Crostini oder ein Salat mit Erdbeeren und Rucola. Auch zu hellem Fleisch und mildem Hartkäse macht er sich gut. Der Schaumwein für den Sommerabend, das Picknick am See oder den Brunch am Sonntag. Ein Rosé, der auch Leuten gef … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (13,27 € / 1 l)
Pupitre Cava Brut Nature
Der Pupitre Cava Brut Nature ist die trockenste Version der Pupitre-Familie: Macabeo, Xarel·lo und Parellada aus dem Herzen des Penedès, in der Flasche vergoren und ohne Dosage abgefüllt. Ein klarer, puristischer Cava. Im Glas Sehr feine, lebhafte Perlen. Am Gaumen ganz trocken, aber nicht karg: Die Frucht der drei katalanischen Sorten macht ihn saftig. Schlank, klar und erfrischend im Abgang. Ohne Dosage gibt es nichts, was den Geschmack der Trauben überdeckt – hier kommt reiner Cava ins Glas, ohne jede Süße. Gerade deshalb weckt er den Appetit. Mach was draus Austern, Jamón, gesalzene Mandeln, Sardellen oder ein Teller Boquerones. Je salziger die Häppchen, desto besser passt er. Der richtige Begleiter für den Aperitif vor dem E … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (13,27 € / 1 l)
Pupitre Cava Semi Seco
Der Pupitre Cava Semi Seco ist der Cava für das Ende des Essens: Macabeo, Xarel·lo und Parellada aus der Cava-Zone Comtats de Barcelona, in der Flasche vergoren und halbtrocken ausgebaut. Seine feine Süße macht ihn zum Partner für Desserts. Im Glas Feine Perlen und ein fruchtiger Duft. Am Gaumen weich und fruchtig, mit spürbarer, aber nicht klebriger Süße. Die Säure der katalanischen Sorten hält ihn frisch, sodass er nicht schwer wirkt. Ein runder, freundlicher Schaumwein, der vielen schmeckt, die es nicht ganz trocken mögen. Mach was draus Crema catalana, Obsttarte, Erdbeeren, Mandelgebäck oder ein Stück Panettone. Auch zu einem milden Blauschimmelkäse oder zu fruchtigen asiatischen Gerichten passt er. Schön zum Kaffee am Nachmi … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (13,27 € / 1 l)
Pupitre Cava brut
Der Pupitre Cava Brut ist der Cava für alle Tage: Macabeo, Xarel·lo und Parellada aus dem Penedès, in der Flasche vergoren und mindestens zwölf Monate auf der Hefe. Gerüttelt wird noch von Hand – bei diesem Preis eine echte Seltenheit. Im Glas Hellgelb mit feinen Perlen. Akazienblüte und gelber Apfel in der Nase, dazu ein Hauch Anis. Am Gaumen frisch und saftig, mit grünem Apfel und Zitrus, rund und harmonisch. Ein klarer, trockener Ausklang. Leicht, fruchtig und unkompliziert. Mach was draus Pan con tomate, Oliven, Pimientos de Padrón, frittierte Calamares oder gegrillter Fisch. Auch Austern und ein cremiger Ziegenkäse passen gut. Der richtige Schaumwein für den Feierabend auf dem Balkon, die Grillparty oder den spontanen Besuch … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (11,93 € / 1 l)