Detailbeschreibung
Txinparta heißt auf Baskisch Funke – und der springt hier über. Der Txinpart von Hika ist ein Schaumwein aus reinem Hondarrabi Zuri, der traditionellen Sorte des Txakoli, gewachsen an den Hängen über Villabona im Oria-Tal. Die zweite Gärung passiert klassisch in der Flasche; zusammengerechnet verbringt er 26 Monate mit seiner Hefe und wird als Extra Brut gefüllt.
Im Glas
Hellgelb mit grünen Reflexen, klar, mit sehr feinen, ausdauernden Perlen. Im Duft Birne und weißer Pfirsich, dazu ein Hauch Meersalz und frischer Hefeteig. Im Mund straff und lebendig, die Perlen fügen sich cremig ein. Seine Säure zieht bis in ein langes, salziges Finale.
Mach was draus
Ein Begleiter vom Aperitif bis zum Hauptgang: Austern, Kokotxas, Meeresfrüchte und Fisch vom Grill. Dank Struktur und Hefereife verträgt er auch kräftigere Vorspeisen, Croquetas oder Frittiertes. Am besten zwischen 6 und 8 °C servieren.
Janus empfiehlt
„Txinpart beweist, dass Txakoli auch als Schaumwein eine große Nummer ist. Salz, Frische, Tiefe.“
Kurz gefragt
Wie wird er gemacht? Die Reifung läuft in ungewöhnlicher Reihenfolge: Zuerst ruht der Grundwein 14 Monate im Tank, und zwar mit seiner feinen Hefe. Erst danach geht er in die Flasche, gärt dort ein zweites Mal und reift weitere 12 Monate bei 16 °C. Gerüttelt wird von Hand am Pult.
Warum das lange Tanklager? So wird die kantige Säure dieser Rebsorte bereits gezähmt, bevor überhaupt Bläschen entstehen, und der Wein gewinnt Textur.
Wer steht dahinter? Die junge Bodega Hika oberhalb von Villabona, angestoßen von Axier Arrieta.
100 % Hondarrabi Zuri · eigene Hanglagen, Otelarre/Villabona, Oria-Tal · lehmig-tonig · D.O. Getariako Txakolina · traditionelle Flaschengärung · Tanklager auf Feinhefe: 14 Mon. · Flaschenlager: 12 Mon. bei 16 °C · Handrüttelung · Extra Brut · Bodega Hika, Villabona (Gipuzkoa, Baskenland) · Stand: Oktober 2026
