Txakoli kann mehr als jung und spritzig: Die Bodega Hika im baskischen Oria-Tal zeigt ihn elegant, geschmeidig und mit Zeit auf der Hefe. Dazu der Ausblick zum Ernio, einem Berg, der allein die Reise lohnt.

Das Haus

Hika liegt im Ortsteil Otelarre oberhalb von Villabona in der Provinz Gipuzkoa und gehört zur Herkunft Getariako Txakolina. Angestoßen hat das Projekt der baskische Txakoli-Macher Axier Arrieta. Zwischen 2014 und 2016 entstand ein moderner Keller, der sich in den Hang über dem Dorf schmiegt. Im selben Gebäude kocht der bekannte Koch Roberto Ruiz in seinem eigenständig geführten Restaurant Hika: baskische Landschaftsküche aus regionalen Zutaten, mit Blick in die Reben.

Der Stil im Glas

Rund sieben Hektar Reben stehen an ausgesuchten Hängen mit leicht sauren, lehmig-tonigen Böden, die gut entwässern und belüften. Das Klima ist atlantisch, feucht und mild, mit jährlich zwischen 1.200 und 1.500 Millimetern Regen. Anders als die Küstenlagen um Getaria liegt Villabona im Landesinneren; im Herbst bringen Südwestwinde wärmere, trockenere Luft. Für die Gegend ungewöhnlich ist die Erziehung am Spalier, Herbizide gibt es keine. Im Weinberg stehen die heimischen Hondarrabi Zuria (weiß) sowie Hondarrabi Beltza (rot), außerdem Chardonnay plus die junge Ergänzung Hondarrabi Zuri Zerratia. Im Keller wird Oxidation konsequent vermieden. Ein patentiertes System fängt das Gär-CO₂ auf und nutzt es beim Ausbau auf der Feinhefe – so braucht es weniger Schwefel.

Unsere Auswahl

Bei uns gibt es den Txinpart, den Schaumwein des Hauses aus reinem Hondarrabi Zuri, traditionell in der Flasche vergoren und als Extra Brut gefüllt.

Kurz gefragt

Wo findet man Hika? Oberhalb von Villabona im Oria-Tal, Provinz Gipuzkoa, mit Blick auf den Ernio – im Gebiet der D.O. Getariako Txakolina.

Welche Weine gibt es? Hika Blanco, Rosé und Tinto, den auf der Hefe gereiften Bilduma, den im Barrique vergorenen B119 und den Schaumwein Txinpart.

Spanien · Baskenland · Gipuzkoa · Villabona (Otelarre), Oria-Tal · D.O. Getariako Txakolina · Keller 2014–2016 · Initiator Axier Arrieta · Restaurant Hika by Roberto Ruiz · ca. 7 ha · lehmig-tonig, leicht sauer · Spaliererziehung · ohne Herbizide · Hondarrabi Zuria, Hondarrabi Beltza, Chardonnay, Hondarrabi Zuri Zerratia · oxidationsfreier Ausbau, CO₂-Rückgewinnung

Name und Anschrift des Erzeugers/Abfüllers:
Bodega Hika (Hika Txakolindegia)
Barrio Otelarre 40
20150 Villabona (Gipuzkoa)
Spanien