Unser Sommelier
Janus Fenske
Sommelier (WSET Level 3) · Gründer von Only Bubbles
Janus Fenske ist Sommelier mit dem WSET Level 3 Award in Wines und hat Only Bubbles gegründet. Bei jedem Schaumwein im Shop findest du seine persönliche Empfehlung im Kasten „Janus empfiehlt“: wie er ihn serviert, wozu er ihn trinkt und worauf du achten kannst.
Mit Wein aufgewachsen
Wein war bei Janus schon immer Familiensache. Seine Großmutter betrieb einen Weinimport, und im elterlichen Betrieb Fenske's Weine & Feinkost in Wuppertal hat er von klein auf mitgearbeitet: Kartons ausgepackt, Flaschen probiert, Kundinnen und Kunden beraten. Heute führt er das Geschäft selbst.
Gelernt im Weinberg und am Tisch
Wissen aus Büchern reicht ihm nicht. Janus hat bei Weinlesen mit angepackt, unter anderem bei Julian Haart, Moritz Kissinger und Michael Andres, und dort erlebt, wie viel Entscheidung und Handarbeit in jeder Flasche steckt. In verschiedenen Restaurants hat er gelernt, was ein Wein am Tisch leisten muss. Sein Fachwissen hat er mit der Sommelier-Qualifikation und dem WSET Level 3 des Wine & Spirit Education Trust vertieft.
Warum nur Bubbles?
Je mehr Schaumweine Janus probiert hat, desto mehr haben ihn die Unterschiede fasziniert: kreidiger Blanc de Blancs aus der Champagne, cremiger Crémant, wilder Pét-Nat, präziser Winzersekt. Kaum eine Weinwelt ist so vielseitig. Aus dieser Begeisterung wurde ein Herzensprojekt und die Idee, Schaumwein eine eigene Adresse zu geben. So ist Only Bubbles entstanden.
So wählt Janus aus
Ins Sortiment kommt nur, was ihn im Glas überzeugt. Er achtet auf Herkunft, Machart und Stil und vor allem darauf, wann ein Schaumwein am meisten Freude macht: zum Aperitivo, zum Essen oder einfach an einem Dienstagabend.
Kurzprofil
- Sommelier, WSET Level 3 Award in Wines
- Gründer von Only Bubbles
- Führt Fenske's Weine & Feinkost in Wuppertal
- Weinlese-Erfahrung u. a. bei Julian Haart, Moritz Kissinger und Michael Andres
- Praxis in verschiedenen Restaurants
Frag Janus
Du suchst den passenden Champagner für ein Dinner, eine Feier oder als Geschenk? Schreib uns über das Kontaktformular – Janus und das Team beraten dich gern.