Der Ruppert-Leroy Martin Fontaine Brut Nature ist der Chardonnay des Hauses: aus steilen Parzellen ganz oben am Hang über Essoyes, auf weißem Kalk, nach Süden und Südosten ausgerichtet. Ein Blanc de Blancs ohne Dosage, ohne Schwefelzusatz – und mit sehr viel Spannung. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Klare, kühle Frucht und eine salzige Mineralität, die sofort auffällt. Am Gaumen straff, präzise und tief, mit fester Struktur und schöner Textur statt Üppigkeit. Ein langer Abgang mit viel Salz. Er überzeugt leise, aber nachhaltig. Mach was draus Austern, roher Fisch mit Zitrone, Jakobsmuscheln, ein Chaource aus der Nachbarschaft oder Ziegenkäse. Ein Champagner für den Anfang eines besonderen Menüs oder für Weinfreunde, die gern C … mehr anzeigen

Der Ruppert-Leroy Fosse-Grely Brut Nature kommt aus der ältesten Lage der Familie: La Fosse, unten am Hang, mit rotem Ton über einer Kalkplatte. Pinot Noir und Chardonnay zu gleichen Teilen, aus eigener Massenselektion – der klassische Einstieg in das Haus. Im Glas Helles Gold, natürliche, feine Perlen. Cremige Textur, darunter eine klare, salzige Mineralität. Am Gaumen präzise und tief, gut gebaut und mit Zug. Der Pinot Noir bringt Körper, der Chardonnay Frische. Ein langer, salziger Nachhall. Mach was draus Ein Apéro mit Gougères, Muscheln, gebratene Forelle, Hühnchen mit Estragon oder ein Stück Langres. Er ist ein Champagner für Freunde, die Naturwein mögen und neugierig auf Champagner ohne Zusätze sind. Gut für ein entspannte … mehr anzeigen

Der Ruppert-Leroy 11, 12, 13 Brut Nature ist der einzige Champagner des Hauses ohne Jahrgang. Er stammt aus einer fortlaufenden Reserve, die 2011 begann und jedes Jahr um den neuen Wein aus allen Parzellen ergänzt wird. Daher der Name, der die Jahrgänge zählt. Im Glas Helles Gold, zarte, cremige Perlen. Duft von Beeren, gelbem Obst, Grapefruit, Stachelbeere und Zitrone, dazu Blüten, Zimt und Muskat. Im Mund rassig und fein, mit Schmelz und glasklarer Linie. Lang und salzig im Finale. Mach was draus Gebratener Fisch mit Beurre blanc, Hühnchen mit Morcheln, Krustentiere oder ein reifer Brie. Er passt zum ganzen Menü, vom Aperitif bis zum Käse. Ideal für ein Essen mit Freunden, bei dem eine Flasche viele Geschichten erzählen soll. S … mehr anzeigen

Der Ruppert-Leroy Papillon Brut Nature ist reiner Pinot Noir aus der Lage La Fosse in Essoyes, weiß gekeltert und ohne Dosage abgefüllt. Die Reben stammen aus der Massenselektion der Familie, der Boden ist roter Ton über Kalk. Ein Blanc de Noirs mit Charakter. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Würziger, fast kräuteriger Duft: Rhabarber, Apfel, Hefe, eingelegte Erdbeeren. Im Mund Pfirsich und Orangenschale, cremig und mit viel Mineralität. Trocken, klar und lang im Abgang. Mach was draus Perlhuhn, Brathähnchen mit Kräutern, Kalbsbries, gegrillter Lachs oder Langustinen. Auch zu Pilzen und einem Teller Jambon persillé passt er gut. Ein Champagner für einen Herbstabend, wenn etwas Herzhaftes auf dem Tisch steht. Servier ihn bei 8 b … mehr anzeigen

Der Ruppert-Leroy Les Cognaux Brut Nature ist Pinot Noir aus einer Lage weit oben am Hang über Essoyes: tiefer Ton und grauer Mergel, nach Süden und Südosten. Weiß gekeltert, ohne Dosage und ohne Schwefelzusatz – ein dunkler, tiefer Blanc de Noirs. Im Glas Helles Gold, lebendige Perlen. Ein tiefer, kühler Duft: Quitte, Walderdbeere, reife Zitrone, Nektarine, dazu Rauch und Stein. Trotz der dunklen Aromen seidig und weich. Im Mund gerade und straff, die Frucht hält sich zurück. Lang, kühl und steinig im Abgang. Mach was draus Pilzrisotto, Wildgeflügel, Kalbsfilet mit Morcheln oder ein gereifter Comté. Ein Champagner für den Hauptgang und für Abende im Herbst und Winter. Wer Pinot Noir aus Burgund liebt, findet hier einen sprudelnd … mehr anzeigen