Der Marie-Courtin Présence Extra Brut ist der hellste und kühlste der Cuvées aus Polisot: 80 % Chardonnay und 20 % Pinot Blanc, im Stahltank ausgebaut, rund drei Jahre in der Flasche gereift und ohne jeden Zucker abgefüllt. Im Glas Hellgolden, mit messerscharfen Perlen. Im Duft kühl und klar: Zitronen- und Limettenschale, etwas Grapefruit, Birne, Blüten und Mandelschale über kreidigem Grund. Im Mund straff und voller Energie, mit dichter Textur, Salz, einem Hauch Rauch und kühler Säure. Trocken, aber ausgewogen, mit langem Finale. Mach was draus Austern, Carpaccio von der Jakobsmuschel, Sushi, gegrillter Wolfsbarsch oder ein junger Chaource. Ein Champagner für einen eleganten Aperitif oder den ersten Gang. Wer Chablis mag, wird i … mehr anzeigen

Der Marie-Courtin Efflorescence 2019 Extra Brut ist Pinot Noir vom unteren Teil des Hangs in Polisot, weiß gekeltert und im Holz ausgebaut. Ein Blanc de Noirs mit fast burgundischer Tiefe und viel Reifepotenzial. Im Glas Helles Gold, feine, gut eingebundene Perlen. Klare, reife Frucht von Apfel, roten Beeren und etwas Pflaume. Im Mund gerade und gut gebaut, mit einem Bogen von Frische über Salz bis in die Tiefe. Das Holz gibt Würze, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Ein langer, eleganter Abgang. Mach was draus Perlhuhn, Taube, Kalbsfilet mit Morcheln, Steinbutt oder ein gereifter Langres aus der Nachbarschaft. Ein Champagner für ein festliches Essen und ein großes Glas. Er kann auch noch einige Jahre im Keller liegen. Serv … mehr anzeigen

Der Marie-Courtin Résonance Extra Brut ist reiner Pinot Noir vom oberen Hang in Polisot, im Tank ausgebaut und ohne Zucker abgefüllt. Der klarste Ausdruck des Hausstils: Frucht und Kalk, nichts dazwischen. Im Glas Helles Gold, feine, gut eingebundene Perlen. Ruhig und fokussiert in der Nase: rote Johannisbeere, Himbeere, etwas Sauerkirsche, zarte Blüten und Kalk, mit Luft eine leichte Würze. Im Mund straff und klar, zugleich ausgewogen, mit lebendiger Säure, Beerenfrucht und salziger Frische. Trocken und sauber im Abgang. Ohne Dosage kommt die Frucht des Pinot Noir besonders klar heraus. Mach was draus Brathähnchen, Wachtel, Garnelen, Lachs vom Grill oder ein Tatar vom Rind. Er ist ein vielseitiger Begleiter vom Aperitif bis zum … mehr anzeigen

Der Marie-Courtin Éloquence 2019 Extra Brut ist der Chardonnay des Hauses: reiner Blanc de Blancs von Stöcken, die älter als 25 Jahre sind, auf Mergel und Kalk im Süden der Champagne. Kraftvoll und fein zugleich – eine Feder im Boxhandschuh. Im Glas Helles Gold, sehr feine Perlen. Kreide, unreifer Pfirsich, nasser Stein, Kernobst und geröstete Mandel. Im Mund cremig und reif, dabei frisch. Ein langer Nachhall mit salzigem Schluss. Die lange Zeit auf der Hefe gibt ihm Tiefe und Ruhe. Ein Blanc de Blancs, der zeigt, dass große Chardonnays nicht nur von der Côte des Blancs kommen. Mach was draus Jakobsmuscheln, Austern, gebratene Seezunge, Spargel mit Sauce mousseline oder ein Chaource. Ein Champagner für den Anfang eines besonderen … mehr anzeigen