Der ClanDestin Les Grandes Lignes 2020 Brut Nature ist Chardonnay aus einer einzigen kleinen Parzelle bei Buxières-sur-Arce: Portland-Kalk, steinig, nach Süden ausgerichtet. Zehn Monate im großen Holzfass, dann in die Flasche, ohne jeden Zucker. Eine kleine Menge, mit viel Sorgfalt gekeltert. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Zitrusschale, ein wenig weißer Pfirsich und Kräuter, getragen von kreidiger Tiefe. Im Mund straff und gerade, dabei sanft cremig, mit klarer Säure. Salzig und lang im Abgang, fokussiert und ruhig zugleich. Mach was draus Austern, Jakobsmuscheln, Seezunge, Spargel oder ein junger Comté. Ein Champagner für einen eleganten Aperitif oder für den Fischgang eines feinen Menüs. Wer Chablis liebt, findet hier einen … mehr anzeigen

Der ClanDestin Les Semblables Austral 2022 Brut Nature ist das Gegenstück zum Boréal: Pinot Noir von nach Süden ausgerichteten Lagen rund um Buxières-sur-Arce. Ausgewählt werden nur Parzellen mit ähnlicher Ausrichtung und ähnlichem Boden – daher der Name „Les Semblables“, die Ähnlichen. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Der Duft ist wild und fein zugleich: helle rote Früchte, kühler Kalk, etwas Kräuter und Zitrus. Im Mund straff, voller Energie und gerade, mit langem, trockenem Finale. Trotz der Südlage bleibt er kühl und präzise. Mach was draus Brathähnchen, Perlhuhn, Lachs vom Grill, Garnelen oder ein milder Ziegenkäse. Er hat etwas mehr Frucht als Boréal und begleitet gut ein ganzes Menü. Ideal für ein Essen mit Freunden, die … mehr anzeigen

Der ClanDestin Les Passagers Fiole 2022 Brut Nature ist eine einmalige Abfüllung: Chardonnay von Fiole, einer hoch liegenden Nordparzelle bei Ville-sur-Arce mit Kimmeridge-Kalk im Untergrund. Ungefiltert und ohne Dosage – ein kühler, reiner Blanc de Blancs. Im Glas Helles Gold, feine Perlen, eine kühle, fast schwebende Aromatik. Im Mund straff und fein gezeichnet, knochentrocken, klar und mit sanftem Druck, lebendiger Frische und leiser Komplexität. Ein langer, mineralischer Abgang, der lange nachklingt und Lust auf den nächsten Schluck macht. Mach was draus Austern, Langustinen, roher Fisch, Muscheln oder ein Frühlingsgericht mit Spargel. Ein Champagner für Entdecker – und für alle, die eine Flasche suchen, die es so wohl nicht … mehr anzeigen

Der ClanDestin Boréal 2022 Brut Nature ist Pinot Noir von nach Norden ausgerichteten Hängen der Côte des Bar. Die Reben sind 20 bis 35 Jahre alt und stehen auf Kimmeridge-Kalk. Kühle Lage, kein Zucker – ein Blanc de Noirs mit viel Spannung, gekeltert von Benoît Doussot in Landreville. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Duft nach grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten, im Hintergrund Haselnuss und geröstetes Brot. Im Mund seidig und straff zugleich, mit knackiger Säure und viel Salz. Ein langer, gerader Abgang von großer Klarheit. Mach was draus Austern, Sushi, Ceviche, gegrillte Garnelen oder ein feiner Ziegenkäse. Er ist ein Aperitif für Kenner und passt auch zum ersten Gang. Schön für einen Abend, an dem man Champagner einmal g … mehr anzeigen