Der Georges Laval Les Longues Violes 2016 Brut Nature kommt aus einer Parzelle, die seit Generationen der Familie gehört und nie chemisch behandelt wurde. Darauf stehen alte Meunier-Stöcke von 1947 und Pinot Noir von 1964 und 1984. Eine der seltensten Flaschen des Hauses. Im Glas Helles Gold, lebhafte, feine Perlen. In der Nase frische Kräuter, Stein, junges Kernobst und Wildblumen. Im Mund extrem trocken und kompromisslos, zuerst fast streng, dann trägt eine vibrierende Säure alles nach vorn. Viel Mineralität und ein enorm langer Nachhall. Mach was draus Austern, roher Kaisergranat, Jakobsmuscheln mit Zitrone oder ein Stück alter Comté. Er ist ein Champagner für Kenner, die einen besonderen Abend feiern wollen – vielleicht sogar … mehr anzeigen

Der Georges Laval Cumières Premier Cru Brut Nature ist der Champagner, mit dem man das Haus am besten versteht: alle drei Champagner-Sorten aus dem warmen Premier-Cru-Dorf Cumières, acht Monate im Eichenfass und ohne Zucker abgefüllt. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. In der Nase ursprüngliche Aromen und ein Hauch Holz. Am Gaumen trocken, ausgewogen und rein, mit klarer Säure und der Fülle der Südlage. Lang und klar im Abgang. Ein Champagner, dem man nichts hinzugefügt hat. Mach was draus Austern, Jakobsmuscheln, gebratenes Huhn, Kalbsbries oder ein milder Ziegenkäse. Er funktioniert als Aperitif genauso wie zum ganzen Menü. Ein Champagner für Abende, an denen du wissen willst, wie Champagner ohne jede Süße schmeckt. Servier ihn … mehr anzeigen

Der Georges Laval Garennes 13-23 Extra Brut ist der zugänglichste Laval: Meunier, Pinot Noir und Chardonnay aus Cumières und Nachbarlagen, gestützt auf eine fortlaufende Reserve über viele Jahrgänge. Viele Jahre in einer Flasche. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Klar und rein in der Nase, die Reserve gibt Tiefe. Am Gaumen pur und mineralisch, mit präziser Säure und einer Tiefe, die man in einem Einstiegs-Champagner selten findet. Lang und klar im Abgang. Mach was draus Ein Aperitif mit Gougères, Muscheln, gebratener Fisch oder ein Brathähnchen. Auch zu Ziegenkäse passt er gut. Ein Champagner für den Freitagabend oder ein entspanntes Essen mit Freunden – und ein guter Einstieg, wenn du Laval kennenlernen willst. Servier ihn bei … mehr anzeigen

Der Georges Laval Les Chênes Cumières Premier Cru 2017 ist Chardonnay aus einer einzigen Lage – hier in der Magnum mit 1,5 Litern. Die Parzelle liegt im Osten von Cumières am Südhang unterhalb der Abtei von Hautvillers, mit Kreide im Untergrund. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Meeresluft, Zitrone und Austernschale, darunter rauchige Noten. Am Gaumen klar, straff und mineralisch, mit der Kraft des warmen Cumières und einer präzisen Säure. Ein langer, salziger Abgang. In der großen Flasche reift er langsamer und bleibt länger frisch. Mach was draus Austern, Langustinen, Jakobsmuscheln oder ein Steinbutt mit Beurre blanc. Auch ein reifer Comté passt. Die Magnum gehört auf den Tisch, wenn mehrere Weinfreunde zusammenkommen – oder … mehr anzeigen

Der Georges Laval Les Hautes Chèvres 2015 Brut Nature ist reiner Meunier aus einer der ältesten Parzellen von Cumières. Die Reben wurden zwischen 1930 und 1959 gepflanzt, abgefüllt wird nur in großen Jahren. Ein Blanc de Noirs ohne Dosage und ohne Kompromisse. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Puristisch und tief, mit kühler Mineralität und klarer Frucht. Am Gaumen trocken und konzentriert, getragen von präziser Säure, die den alten Reben Spannung gibt. Das Holz bleibt im Hintergrund und sorgt für Struktur. Ein langer, ernster Abgang. Mach was draus Gebratene Wachtel, Perlhuhn mit Pilzen, Zander in Beurre blanc oder ein lange gereifter Hartkäse. Er braucht ein Gericht mit Substanz und einen Abend, an dem man sich Zeit nimmt. Ide … mehr anzeigen