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Janus über Spanier-Gillot
Reiner Chardonnay von den Kalkböden in Hohen-Sülzen: Das ist der Battenfeld-Spanier Blanc de Blancs 2016 Extra Brut. Die Reben wurden 1994 mit Klonen aus der Champagne gepflanzt. Nach der Flaschengärung reift der Sekt acht bis zehn Jahre auf der Hefe – ein Jahrgangssekt mit großer Tiefe. Im Glas Im Duft Brioche und ein Hauch Orangenblüte, dazu Nüsse, Quitte und Butterkeks. Im Mund griffig und puristisch, sehr präzise und straff. Grapefruit und Salzzitrone klingen nach, unterlegt von zarten Hefetönen. Die Perlage ist fein und ausdauernd. Mach was draus Austern, Sushi, roher Fisch, Geflügel, helles Fleisch oder ein gereifter Hartkäse. Ein großer Sekt für alle, die Champagner lieben. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C im Weißweinglas. … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (61,33 € / 1 l)
Das Flaggschiff unter den Sekten des Hauses ist die Battenfeld-Spanier Blanc de Blancs Grande Cuvée 2010 Extra Brut. Reiner Chardonnay von 1994 gepflanzten Champagner-Klonen auf Kalk in Hohen-Sülzen. Nach der Flaschengärung lag sie weit mehr als zehn Jahre auf der Hefe. Im Glas Sehr feine Perlage. Im Mund fester Griff und cremiger Schmelz, nussige, feine Frucht und viel Extrakt. Der lange, salzige Nachklang verleiht ihr Präzision und Tiefe. Ein Sekt für große Gläser und besondere Momente. Mach was draus Hummer, Jakobsmuscheln, Austern, Geflügel in Rahmsauce oder ein lange gereifter Hartkäse. Auch als Aperitif für einen großen Anlass. Serviere sie bei 8 bis 10 °C im großen Weißweinglas. Janus empfiehlt „Die Grande Cuvée … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (99,93 € / 1 l)
Weiß gekelterter Spätburgunder von den Kalkhängen bei Hohen-Sülzen bildet den Battenfeld-Spanier Blanc de Noirs 2017 Extra Brut. Gelesen wird früh, der Grundwein gärt mit wilden Hefen im Tonneau. Dann folgen sieben Jahre auf der Hefe. Im Glas Sehr feine, ausdauernde Perlen. Im Duft Brioche und Melone, dazu reife helle Frucht. Im Mund straff und präzise, mit elegantem Schmelz aus der langen Reife und einem langen, klaren Abgang. Mach was draus Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, helles Fleisch, Charcuterie oder ein gereifter Hartkäse. Auch als Aperitif eine Klasse für sich. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C im Weißweinglas. Janus empfiehlt „Spätburgunder vom Kalk, sieben Jahre auf der Hefe – das ist Blanc de Noirs mit Ruhe und K … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (38,67 € / 1 l)