Detailbeschreibung
Der Tement Ancestral Gelber Muskateller 2022 ist Schaumwein nach der ältesten Methode: Der Most gärt ein einziges Mal und zwar in der Flasche zu Ende – ohne zweite Gärung, ohne Zucker- oder Hefezugabe. Gelber Muskateller aus den Steillagen um Ehrenhausen, ohne Dosage.
Im Glas
Hellgelb, leicht trüb, feine Perlage. Holunderblüte, Muskatnuss, Zitronenschale und grüne Traube, dazu ein Hauch Hefe und Brotteig. Im Mund schlank und knochentrocken – der Duft verspricht Süße, die nicht kommt. Die Kohlensäure ist sanfter als bei klassischem Sekt, der Abgang frisch und würzig.
Mach was draus
Als Aperitif, zur steirischen Brettljause, Kernöl-Eierspeise, Spargel oder Sommerrollen mit Kräutern. Auch zu leicht scharfer asiatischer Küche oder frischem Ziegenkäse. Servier ihn gut gekühlt bei 6 bis 8 °C.
Janus empfiehlt
„Richtig kalt und gern zum Essen. Ein bisschen Hefesatz in der Flasche ist kein Fehler, sondern Absicht.“
Kurz gefragt
Was ist Méthode Rurale? Die Urform des Schaumweins: Der Most wird vor Ende der Gärung abgefüllt, der restliche Zucker vergärt in der Flasche und die Kohlensäure bleibt im Wein. Keine Fülldosage, keine zweite Gärung.
Wie lange hält er? Er ist für jetzt gemacht – am besten bis 2027.
Gelber Muskateller 100 % · Steillagen um Ehrenhausen, Südsteiermark, kalkhaltige Böden · Jahrgang 2022 · Spontangärung, in der Flasche ausgegoren, keine zweite Gärung · Hefelager in der Flasche, degorgiert, unfiltriert · Brut Nature, ohne Dosage · Bio (AT-BIO-402) · Familienweingut Tement, Ehrenhausen · Stand: Oktober 2026
