Riesling Brut 50 BIO

Der De Sousa Mycorhize Grand Cru Extra Brut kommt aus einer einzigen Parzelle in Avize, die nur mit dem Pferd bearbeitet wird. Reiner Chardonnay, im kleinen Eichenfass vergoren, kreidig und cremig zugleich. Im Glas Leuchtendes Gold, feine, ausdauernde Perlen. Apfel und Birne, etwas Zitrone, darüber Honig und Blüten, mit Luft eine salzig-frische Note. Am Gaumen kühl und kreidig, dann weich und cremig, das Holz gut eingebunden. Lang und würzig, mit viel Dichte. Mach was draus Hummer, Jakobsmuscheln mit Beurre blanc oder ein gereifter Comté. Auch zu Kalbsbries mit Pilzen ist er stark. Er ist ein Champagner für Abende, an denen du dir Zeit nimmst und genau hinschmeckst, am besten mit Freunden, die alte Reben zu schätzen wissen. Servi … mehr anzeigen

Der Cazé-Thibaut Jossias 2021 Brut Nature ist Pinot Noir aus einer einzigen Parzelle in Vandières, weiß gekeltert und ohne Dosage. Nach Frost und Mehltau blieben 2021 nur 1.033 Flaschen – ein seltener Blanc de Noirs mit viel Spannung. Im Glas Leuchtendes Stroh mit Kupferreflex, feine Perlen. Roter Apfel, Walderdbeere und Zitronenschale, dahinter etwas Gewürz, Brioche und Nuss. Auf der Zunge knochentrocken und straff, mit fester Säure, Salz und der Fleischigkeit des Pinot Noir. Ein schlanker, langer Abgang mit Zitrus. Mach was draus Gebratener Zander, Kalbsbries, Bresse-Huhn mit Rahmsoße oder luftgetrockneter Schinken. Er hat genug Körper für den Hauptgang. Als reiner Aperitif wäre er fast verschenkt, er braucht einen Teller. Ein … mehr anzeigen

Der Eric Rodez Blanc de Noirs Ambonnay Grand Cru Extra Brut ist Pinot Noir mit Tiefgang: fünf bis sechs Jahrgänge in einer Flasche, im Holz gereift. Ein Champagner für Herbstabende mit kräftigem Essen. Im Glas Hellgold, feine Bläschen. Reife Himbeere und Kirsche in der Nase, dazu Brioche und ein Hauch Gewürz. Am Gaumen voll und cremig, aber nicht schwer – die kalkige Frische hält ihn in Balance. Ein langer, ruhiger Abgang. Mach was draus Ente mit Rotkohl, Coq au Vin blanc, Wildschwein-Ragout oder ein reifer Brie de Meaux. Auch ein einfaches Brathähnchen am Sonntag macht ihn glücklich. Ein Glas davon, und der Herbst darf kommen. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Für mich ist er ein Champagner zum Essen. Zu G … mehr anzeigen

Reiner Riesling der Ernte 2021, vierte Abfüllung der Riesling-Serie: das ist der Christmann & Kauffmann Cuvée No. 104 Brut Nature. Seine Trauben kommen von der Mittelhaardt, aus Königsbach und Gimmeldingen, teils aus Lagen, die als Erste oder Große Lage klassifiziert sind. Gepflanzt wurden die Stöcke von 1995 bis 2014. Im Glas Klares Weißgold, feine Perlen. Im Duft reife helle Frucht, Zitrus, ein wenig Croissant und ein Hauch Feuerstein. Im Mund schlank und puristisch, mit feiner Textur und salziger Säure. Das Finale ist frisch und zitronig. Mach was draus Ein präziser Aperitif, aber auch ein guter Partner für Austern, Meeresfrüchte, Sushi, Fisch oder Geflügel. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C, lieber im Weißweinglas als in der F … mehr anzeigen

Reiner Weißburgunder aus der Pfalz steckt im Sekthaus Krack Blanc de Blancs Brut Nature. Spontan vergoren, in der Flasche zum zweiten Mal gegoren und mehr als zwei Jahre mit der Hefe gereift – danach ohne einen Gramm Zucker gefüllt. Ein Sekt, der nichts kaschiert. Im Glas Hellgelb mit lebhafter, feiner Perlage. Der Duft ist zurückhaltend und präzise: feuchter Stein, junge Birne, Zitrone und geröstete Mandeln. Im Mund straff gespannt und fokussiert, nie hart. Ein langes, trockenes Finale mit feiner Salzigkeit. Mach was draus Austern, Muscheln, Sashimi, Forelle oder Hähnchen mit Zitrone. Auch zu kleinen Snacks wie Gougères oder Radieschen mit Butter macht er Freude. Ein Aperitif für Puristen und alle, die Sekt einmal ganz ohne Zuck … mehr anzeigen

Die Eric Rodez Cuvée des Crayères Extra Brut ist die Visitenkarte des Hauses: zwölf Grundweine aus vier Jahrgängen, Pinot Noir und Chardonnay aus Ambonnay. Der Champagner, mit dem du Rodez kennenlernst. Im Glas Goldgelb, lebendige Perlage. Feine Frucht, frisches Brioche und eine kreidige Note in der Nase. Am Gaumen hat er Körper, bleibt aber frisch und mineralisch, sauber ausbalanciert bis in den langen Abgang. Die Kreide aus dem Namen schmeckst du hier wirklich. Pinot Noir gibt Kraft, Chardonnay die Frische – zusammen ergibt das einen Champagner, der zu fast allem passt. Mach was draus Afterwork mit Freunden, ein Teller Rillettes und Baguette, gegrillte Garnelen oder Hähnchenspieße. Am Tisch begleitet er Fisch und Geflügel genau … mehr anzeigen

Reiner Chardonnay, als Winzersekt gekeltert: das ist der Markus Schneider Blanc de Blancs Vintage 2020. Die Trauben stammen von Rebselektionen aus der Champagne, die in den Berglagen des Weinguts stehen. Gelesen wird in Kisten, gepresst als ganze Trauben, ganz behutsam nach dem Prinzip der alten Baumpresse. Im Glas Helles Weißgold, feine Perlen. Im Duft klare Chardonnay-Frucht, Zitrus, Hefe und Brioche. Am Gaumen trocken und fein, die Textur cremig, die Säure lebendig. Der Abgang ist lang und fein. Mach was draus Ein schöner Aperitif, aber auch ein Begleiter zu Austern, Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel oder Fingerfood. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C in einem großen Glas. Janus empfiehlt „Den Blanc de Blancs von Markus Sch … mehr anzeigen

Der Christmann & Kauffmann Gimmeldinger Biengarten 2020 Riesling Brut Nature gehört zur Lagenlinie Les Grands Terroirs. Der Biengarten ist eine Erste Lage zwischen Gimmeldingen und Königsbach, eine geschützte Terrasse auf Kalkmergel. Spontan vergoren, im Holz ausgebaut, fast vier Jahre (46 Monate) Hefelager, keine Dosage. Im Glas Kräftiges Gold, feine Perlen. In der Nase Brioche, Haselnuss, Zitrus und Apfelkompott, darunter Kreide und ein Hauch Salzkaramell. Im Mund kraftvoll und fein zugleich, saftig und frisch, mit einem sehr langen Finale. Mach was draus Pfälzer Saumagen, Jakobsmuscheln in Nussbutter, Kalb, Geflügel oder alter Comté. Ein Sekt für das Essen. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C im großen Glas und gib ihm etwas Luft … mehr anzeigen

Spätburgunder und Chardonnay aus biologischem Anbau ergeben den Weingut Andres 6670 Rosé brut. Hinter der Zahl verbergen sich die Geburtsjahre von Mutter Petra und Vater Matthias. Die Trauben wachsen auf Löss und verwittertem Buntsandstein an der Mittelhaardt. Im Glas Zartes Rosé mit feinem, cremigem Mousseux. Im Duft rote Beeren und Kirsche, dazu helle Zitrusnoten und ein Hauch Brioche von der langen Hefereife. Im Mund frisch und gut strukturiert, die Frucht klar, das Ende trocken und lebendig. Mach was draus Ein schöner Aperitif, aber auch ein guter Begleiter zu Lachs, Sushi, Geflügel, hellem Fleisch oder einem Dessert mit roten Früchten. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C, gern im Weißweinglas. Janus empfiehlt „6670 ist e … mehr anzeigen

Reiner Chardonnay von den Kalkböden in Hohen-Sülzen: Das ist der Battenfeld-Spanier Blanc de Blancs 2016 Extra Brut. Die Reben wurden 1994 mit Klonen aus der Champagne gepflanzt. Nach der Flaschengärung reift der Sekt acht bis zehn Jahre auf der Hefe – ein Jahrgangssekt mit großer Tiefe. Im Glas Im Duft Brioche und ein Hauch Orangenblüte, dazu Nüsse, Quitte und Butterkeks. Im Mund griffig und puristisch, sehr präzise und straff. Grapefruit und Salzzitrone klingen nach, unterlegt von zarten Hefetönen. Die Perlage ist fein und ausdauernd. Mach was draus Austern, Sushi, roher Fisch, Geflügel, helles Fleisch oder ein gereifter Hartkäse. Ein großer Sekt für alle, die Champagner lieben. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C im Weißweinglas. … mehr anzeigen