Der De Sousa Mycorhize Grand Cru Extra Brut kommt aus einer einzigen Parzelle in Avize, die nur mit dem Pferd bearbeitet wird. Reiner Chardonnay, im kleinen Eichenfass vergoren, kreidig und cremig zugleich. Im Glas Leuchtendes Gold, feine, ausdauernde Perlen. Apfel und Birne, etwas Zitrone, darüber Honig und Blüten, mit Luft eine salzig-frische Note. Am Gaumen kühl und kreidig, dann weich und cremig, das Holz gut eingebunden. Lang und würzig, mit viel Dichte. Mach was draus Hummer, Jakobsmuscheln mit Beurre blanc oder ein gereifter Comté. Auch zu Kalbsbries mit Pilzen ist er stark. Er ist ein Champagner für Abende, an denen du dir Zeit nimmst und genau hinschmeckst, am besten mit Freunden, die alte Reben zu schätzen wissen. Servi … mehr anzeigen

Der De Sousa Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée ist der Pinot-Noir-Ausflug eines Chardonnay-Hauses: reiner Pinot Noir aus Ambonnay, zehn Monate im Eichenfass, ganz ohne Dosage. Im Glas Gold mit kupferfarbenem Schimmer, feine Perlen. Rote Beeren, Trockenaprikose, gerösteter Nusskern und Hefegebäck. Im Mund kraftvoll, aber seidig, mit Frische und leiser Würze. Der Nachklang ist lang und mineralisch. Die kupferne Farbe verrät den Pinot Noir, der Geschmack bleibt trotzdem klar und frisch. Mach was draus Perlhuhn mit Trüffel, Lachs vom Grill oder ein reifer Saint-Nectaire. Auch zu Pilzgerichten im Herbst macht er eine gute Figur. Ein Blanc de Noirs, der zeigt, dass De Sousa nicht nur Chardonnay kann. Stell ihn auf den Tisch, wen … mehr anzeigen

Der De Sousa Avec le Temps Grand Cru Extra Brut: ein Blanc de Blancs aus Avize und Oger, benannt nach Léo Ferrés Chanson. Frisch, cremig und mit Kreide im Rücken – ein Champagner zum Zuhören und Genießen. Im Glas Hell strohgelb, feine Perlen. Zitrone, Apfel und Blüten, darunter Hefegebäck und ein wenig Mandel. Im Mund frisch und cremig zugleich, rund und lebendig. Die Kreide sorgt für Zug bis in den feinen Abgang. Ein Blanc de Blancs, der Ruhe ausstrahlt. Mach was draus Austern, Krabbenbrot, Forelle oder ein junger Comté. Und wenn du magst, leg dazu Léo Ferré auf. Für einen gemütlichen Sonntagnachmittag reicht auch ein Teller mit Gougères. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Er macht jetzt schon Freude, gewin … mehr anzeigen

Der De Sousa Tradition Brut ist der Champagner, mit dem du De Sousa kennenlernst: drei Rebsorten, viel Reservewein, bio und biodynamisch bewirtschaftet. Frisch, ausgewogen und für fast jeden Anlass. Im Glas Hellgold, feine Perlen. Blüten und Zitrone, dann reife Birne und eine Spur rote Beeren. Im Mund frisch und ausbalanciert, zwischen Klarheit und Frucht. Zum Schluss Honig und Zitrusschale. Die Reserveweine geben ihm Tiefe, die Mischung der Rebsorten Fülle und Frische. Mach was draus Afterwork, Brunch, Hähnchen-Wraps, Fischtacos oder Ziegenfrischkäse mit Kräutern. Er funktioniert beim Geburtstag im Garten genauso wie beim Dinner zu zweit. Wenn spontan Besuch kommt, ist er der Champagner, den du ohne Nachdenken öffnen kannst – un … mehr anzeigen

Der De Sousa Rosé Brut ist ein Rosé mit Chardonnay-Seele: 90 % Chardonnay aus Grauves, nur 10 % Pinot Noir aus Aÿ. Zart orangerosa, frisch und fein. Im Glas Orangerosa, feine Perlen. Apfel, Himbeere und reife rote Früchte, klar und fruchtig. Am Gaumen frisch und ausgewogen, die Frucht hält sich vornehm zurück. Ein Rosé mit Balance statt Bonbon. Viel Chardonnay heißt: Er bleibt leicht und elegant, auch wenn er rosa ist. Mach was draus Aperitivo mit Chips und Oliven, Thunfisch-Sushi oder ein Erdbeertiramisu zum Dessert. Auch zum Picknick mit Baguette und Ziegenkäse passt er. Ein Rosé für den Sommerabend auf der Terrasse und für alle, die es fein statt fruchtig mögen. Zum Brunch mit Lachs und Rührei ist er ebenfalls eine schöne Wahl … mehr anzeigen

Die De Sousa Cuvée des Caudalies Grand Cru ist die Prestige-Cuvée des Hauses: Chardonnay aus Avize, Oger und Cramant von Reben, die älter als 50 Jahre sind, komplett im Eichenfass ausgebaut. Reif, tief und seidig. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Gelbe Frucht in Fülle – Mirabelle, ein Hauch Mango und Ananas –, dazu Honig, Vanille und Ingwer. Am Gaumen voll und seidig, die Säure elegant, die Kreide spürbar. Zum Schluss Gewürze, reife Frucht und etwas Gebäck. Ein Champagner, der eher an einen großen weißen Burgunder erinnert. Mach was draus Steinbutt mit Champagnersoße, Bresse-Huhn, Hummer oder ein alter Comté. Ein Champagner für den Hauptgang eines besonderen Menüs. Gib ihm Zeit am Tisch. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janu … mehr anzeigen