Detailbeschreibung
Der Dönnhoff Pinot Sekt 2021 Brut ist ein Blanc de Noirs aus weiß gekeltertem Spätburgunder. Seine Trauben wachsen im Roxheimer Höllenpfad – als VDP.Große Lage klassifiziert – an Reben, die rund 40 Jahre alt sind. Nach 50 Monaten auf der Hefe wurde er von Hand degorgiert. Es gibt nur 1.436 nummerierte Flaschen.
Im Glas
Helles Gelb mit leichtem Kupferton, feine Perlen. Quitte und weißer Pfirsich in der Nase, dazu Haselnuss, Gebäck von der Hefe und etwas Rauch. Im Mund trocken und klar, mit kreidig-salzigem Gerüst. Vom Spätburgunder kommt hier Körper statt Frucht. Der Abgang ist lang und herb.
Mach was draus
Zu Austern, Sashimi, Kalbstatar, gebratenem Zander, Räucheraal oder Jakobsmuscheln. Auch zu Poularde in Rahmsauce oder gereiftem Comté. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C im Weißweinglas und gib ihm zehn Minuten. Er reift bis etwa 2034.
Janus empfiehlt
„Der Pinot Sekt ist für mich einer der spannendsten Sekte Deutschlands. Große Lage, viel Zeit – und das schmeckt man.“
Kurz gefragt
Was ist am Höllenpfad besonders? Der Boden ist roter, verwitterter Rotliegend-Sandstein, der Wärme gut speichert. Darum wächst hier neben Riesling auch Spätburgunder.
Wie wird er gemacht? Handverlesen und sanft im Ganzen gepresst; der Grundwein reift in einem Stückfass, das 60 Jahre auf dem Buckel hat. Dann Flaschengärung, 50 Monate Hefelager, Rütteln von Hand. Degorgiert am 27. August 2026, dosiert als Brut.
Warum eine Große Lage für Sekt? Weil die Trauben auch einen großen Stillwein hergeben würden. Genau darum geht es bei dieser Flasche.
Spätburgunder als Blanc de Noirs · Roxheimer Höllenpfad (Im Mühlenberg), VDP.Große Lage · Rotliegend-Sandstein · Reben ca. 40 Jahre · Jahrgang 2021 · 60 Jahre altes Stückfass · Flaschengärung · Hefelager 50 Monate · Handrütteln · degorgiert 27.08.2026 · Brut · 1.436 Flaschen · Weingut Dönnhoff, Oberhausen an der Nahe · Stand: Oktober 2026
