Detailbeschreibung
Reiner Riesling steckt im Dönnhoff Blanc de Blancs Brut 2021 – Blanc de Blancs im wörtlichen Sinn: weiß aus weißen Trauben, nur eben ohne Chardonnay. Seine Trauben liefern die ältesten Rieslingreben, die das Weingut in Oberhausen besitzt. Dreieinhalb Jahre lag er auf der Hefe.
Im Glas
Helles Gelbgrün, feine und cremige Perlen. In der Nase Zitrus, knackiger Apfel und helle Blüten, dahinter Brioche. Im Mund straff und genau, mit salziger Ader. Die Säure des Rieslings bleibt spürbar, wird von der langen Hefereife aber weich gepolstert.
Mach was draus
Als Aperitif, zu Austern, Forelle, Räucherfisch oder Kalbstatar. Auch zu Flammkuchen, Spargel mit Zitronen-Hollandaise, Sushi oder jungem Bergkäse. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C im Weißweinglas. Er hält gut bis 2032.
Janus empfiehlt
„Riesling-Sekt auf diesem Niveau ist selten. Dönnhoff zeigt, wie fein das sein kann.“
Kurz gefragt
Wie wird er gemacht? Von Hand gelesen, als ganze Trauben gepresst, im alten Doppelstück vergoren. Dann Flaschengärung, dreieinhalb Jahre Hefelager, Rütteln von Hand und einzelnes Degorgieren. Dosiert als Brut.
Warum passt 2021 so gut? Ein kühles, nasses Jahr mit später Lese bis Anfang November. Wenig Zucker, viel reife Säure – ideal für Sekt.
Was prägt die Lage? Grauer Tonschiefer in einem Nebental der Nahe, nach Südosten ausgerichtet. Die Hänge kühlen nachmittags früh ab, das hält die Säure.
100 % Riesling · älteste Rieslingreben des Guts, Oberhausen · grauer Tonschiefer · Jahrgang 2021 · Lese von Hand · ganze Trauben gepresst · Doppelstück · Flaschengärung · Hefelager 3,5 Jahre · handgerüttelt · Brut · Weingut Dönnhoff, Oberhausen an der Nahe · Stand: Oktober 2026
