Detailbeschreibung
Weißer Sekt aus roten Trauben, und zwar vom Feinsten: Der Blanc de Noirs Brut Nature von Bernhard Huber besteht nur aus Spätburgunder, gewachsen an alten Reben auf Muschelkalk rund um Malterdingen. Nach mehr als drei Jahren auf der Hefe wird er ohne jede Dosage gefüllt. Für Julian Huber ist es, neben dem Blanc de Blancs, das zweite große Sekt-Ausrufezeichen.
Im Glas
Kühl und kalkig, mit salziger Mineralität. Grapefruit und Salzzitrone geben Frische, dazu eine Spur Kirsche sowie feine Brioche vom langen Hefelager. Im Mund straff und glasklar, mit gerader Struktur und sehr feinem Mousseux. Ein zarter Hefeschmelz rundet den Nachhall ab.
Mach was draus
Ein Aperitif mit Anspruch. Er begleitet Austern, Meeresfrüchte, Sushi und rohen Fisch genauso wie Geflügel, helles Fleisch oder gereiften Hartkäse. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C. Reifepotenzial hat er auch.
Janus empfiehlt
„Huber Blanc de Noirs kann mit großen Winzerchampagnern mithalten und bleibt doch typisch badisch.“
Kurz gefragt
Wie wird er gemacht? Zwölf Monate verbringt der Grundwein im großen Holzfass, bei nur wenig Schwefel. Die Basis stammt aus 2020, hinzu kommen 20 Prozent Reservewein. Nach der Flaschengärung liegt er mehr als drei Jahre auf der Hefe.
Wie trocken ist er? Brut Nature – es wird kein Zucker zugegeben. Trockener geht es nicht.
Wer steht dahinter? Julian Huber, der das Weingut seit 2014 mit seiner Mutter Barbara führt.
Spätburgunder 100 % (Blanc de Noirs) · Malterdingen, Breisgau · alte Reben auf Muschelkalk · Handlese · Basisjahrgang 2020 + 20 % Reserve · Grundwein 12 Monate großes Holz · traditionelle Flaschengärung · über 3 Jahre Hefelager · Brut Nature · Deutscher Sekt b. A. · Weingut Bernhard Huber, Malterdingen (Baden) · Stand: Oktober 2026
