Detailbeschreibung
Frisch und klar: Der Cavalier Blanc de Blancs Brut kommt von den Caves de Wissembourg im nördlichen Elsass. Gemacht wird er aus Ugni Blanc, einer hellen Traube, und als Brut gefüllt – ein unkomplizierter Begleiter für Aperitif, Empfang und Feste.
Im Glas
Hell strohgelb, feine Perlen. Duft und Geschmack bringen grünen Apfel, Zitrus und etwas Blüte. Lebendige Säure sorgt für Spannung, dabei bleibt er schön trocken. Das Finale ist sauber und kurz.
Mach was draus
Ein Klassiker für Empfänge und den Aperitif. Dazu passen Vorspeisen, Salate, helles Fleisch, Geflügel, Flammkuchen, Fingerfood oder leichter Fisch. Mit einem Schuss Cassis- oder Holunderlikör wird daraus schnell ein Drink. Serviere ihn gut gekühlt bei 6 bis 8 °C und trink ihn jung.
Janus empfiehlt
„Cavalier ist der Schaumwein für große Runden. Frisch, trocken und ohne Schnörkel.“
Kurz gefragt
Warum Ugni Blanc? Sie wird spät reif, bringt kräftige Säure, moderate Alkoholwerte und ein neutrales Aroma mit. In der Charente brennt man aus ihr Cognac, in Italien heißt sie Trebbiano. Für frischen Schaumwein ist sie ideal.
Was heißt Blanc de Blancs hier? Es sagt nur: Hier stecken allein helle Trauben drin. Mit dem Chardonnay der Champagne hat das nichts zu tun.
Wie wird er gemacht? Der Grundwein wird trocken vergoren, die Kohlensäure entsteht in einer zweiten Gärung. Danach wird er als Brut dosiert.
Rebsorte: Ugni Blanc · nur weiße Trauben · Vin Mousseux · zweite Gärung · Brut · jung trinken · Caves de Wissembourg, Wissembourg · Stand: Oktober 2026
