Vouette & Sorbée gehört zu den Pionieren der Côte des Bar. Bertrand Gautherot arbeitet seit Jahrzehnten biodynamisch und füllt Champagner, die nach Boden schmecken: kraftvoll, salzig, fast immer ohne Dosage. Viele junge Winzer der Region sehen in ihm ein Vorbild.

Das Haus

Bertrand Gautherot übernahm 1986 die Reben seiner Familie in Buxières-sur-Arce. Zunächst verkaufte er die Trauben, unter anderem an Anselme Selosse, bei dem er auch viel gelernt hat. Seit 1998 ist das Gut Demeter-zertifiziert, seit 2001 füllt er eigene Champagner. Die Rebfläche umfasst rund fünf Hektar. Der Name stammt von den beiden wichtigsten Lagen: Vouette auf Kimmeridge-Mergel und Sorbée weiter oben am Hang auf Portland-Kalk.

Der Stil im Glas

Geologisch ist die Côte des Bar näher an Chablis als an Reims: Statt Kreide prägen Kimmeridge-Mergel mit fossilen Austernschalen und Portland-Kalk die Hänge. Gautherot vinifiziert jede Rebsorte und Parzelle getrennt, vergärt spontan mit eigenen Hefen in Holzfässern und verzichtet auf Chaptalisation, Schönung und Filtration. Pinot Noir ist die Hauptsorte, dazu kommt Chardonnay. Das Ergebnis: tiefe, straffe Champagner mit viel Spannung.

Unsere Auswahl

Bei uns gibt es Blanc d'Argile, den reinen Chardonnay, und Saignée de Sorbée, den Rosé aus Pinot Noir – beide aus der Ernte 2020 und ohne Dosage.

Kurz gefragt

Was bedeutet Vouette & Sorbée? Es sind die Namen der beiden wichtigsten Lagen des Guts: Vouette auf Kimmeridge-Mergel und Sorbée auf Portland-Kalk.

Wie arbeitet das Gut? Biodynamisch nach Demeter, Spontangärung im Holz, ohne Schönung und Filtration, meist ohne Dosage.

Champagne · Côte des Bar (Aube) · Buxières-sur-Arce · Bertrand Gautherot · Reben seit 1986, eigene Champagner seit 2001 · Demeter seit 1998 · ca. 5 ha · Kimmeridge-Mergel, Portland-Kalk · Pinot Noir, Chardonnay · Spontangärung im Holz · ungeschönt, unfiltriert · Brut Nature

Name und Anschrift des Erzeugers/Abfüllers:
Vouette & Sorbée
8 Rue de Vaux
10110 Buxières-sur-Arce
Frankreich