Der Franck Bonville Unisson Grand Cru Blanc de Blancs bringt Avize und Oger in einer Flasche zusammen. Weich, buttrig und frisch zugleich – der Champagner für alle, die Brioche lieber mögen als Zitronenschärfe. Im Glas Helles Gold, feine Perlage. In der Nase frisch gebackene Brioche, Butter und Mandel, darunter kühle Kreide. Am Gaumen weich und rund, fast cremig. Eine lebendige Frische zieht sich bis in das lange Finale und verhindert, dass er jemals schwer wirkt. Mach was draus Ein Hummerbrötchen, Fish and Chips mit Trüffelmayo oder Hähnchen-Fingerfood beim Afterwork. Zu Geflügel in Sahnesoße passt er ebenso. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Er ist mein Aperitif-Champagner für Gäste, die Champagner sonst … mehr anzeigen

Der Franck Bonville Pur Mesnil 2019 ist die trockenere, noch puristischere Ausgabe der Mesnil-Cuvée: Chardonnay aus drei Parzellen in Le Mesnil-sur-Oger, mehr als fünf Jahre unter Naturkork gereift. Nur 2.000 Flaschen gibt es davon. Im Glas Hellgold, feine Perlage. Zitronenschale, grüne Mandel und Kreide in der Nase, gebündelt und klar. Am Gaumen gradlinig und kraftvoll, die Säure straff, die Textur dicht. Der Abgang ist lang, salzig und präzise wie ein Messerschnitt. Ein Champagner, der wach macht. Mach was draus Austern, Carpaccio von der Rotgarnele oder Seezunge mit brauner Butter. Auch Tempura-Gemüse passt erstaunlich gut. Für einen Abend mit Freunden, die Champagner ernst nehmen, ideal als Vergleich zum 2018er. Servier ihn b … mehr anzeigen

Der Franck Bonville Pur Oger 2019 ist Chardonnay aus Oger in seiner feinsten Form: zwei Parzellen, ein Jahrgang, mehr als fünf Jahre Reife auf der Hefe. Elegant, blumig und mit einem salzigen Kick – perfekt für ein Dinner mit Fisch. Im Glas Hellgold, zarte Perlen. In der Nase Zitrus, weiße Blüten und ein Hauch Haselnuss, leicht cremig. Am Gaumen geradlinig und seidig, zugleich straff und frisch. Die feine Salzigkeit trägt ihn bis in den langen, sauberen Schluss. Mit jedem Schluck wird er etwas offener. Mach was draus Sushi und Sashimi, Saibling mit Kräutern oder Krustentiere mit Limettenmayo. Wer ihn neben den Pur Oger 2018 stellt, schmeckt, was ein Jahrgang ausmacht. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Große … mehr anzeigen

Der Franck Bonville Millésime 2018 fängt einen warmen Jahrgang in Avize ein: reifer Chardonnay, cremig und rund, dabei mit nur 2 g/l Dosage sehr trocken. Ein Champagner für Freunde, die Fülle mögen, aber keine Süße. Im Glas Hellgold, feine Perlen. In der Nase weiße Pfirsiche und Butter, dazu ein Hauch Brioche. Am Gaumen geschmeidig und samtig, mit reifer Aprikose. Die Kreide von Avize sorgt am Ende für Frische und Salz, sodass er trotz der Reife nie breit wirkt. Mach was draus Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree, Maishähnchen vom Grill oder Pasta mit Zitronen-Sahne-Soße. Als Aperitif passen Grissini mit Rohschinken. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Große Gläser, dann kommt seine cremige Seite. Zum Essen zeigt e … mehr anzeigen

Der Franck Bonville Pur Avize 2018 zeigt ein einziges Dorf in Reinform: Chardonnay aus drei Lagen rund um Avize, über fünf Jahre unter Naturkork auf der Hefe gereift. Klar, salzig und fein wie Kristall. Im Glas Hellgold, sehr feine Perlen. In der Nase Zitrus, weiße Blüten, frische Mandel und nasser Stein, die sich im Glas langsam öffnen. Am Gaumen glasklar und straff, die Frucht hält sich zurück, die Mineralität übernimmt. 2018 war ein warmes Jahr, doch die Kreide von Avize hält die Spannung. Mach was draus Steinbutt mit Champagnersoße, Langustinen oder ein Risotto mit Zitronenabrieb und Parmesan. Als reiner Aperitif ist er fast zu schade. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Eine Viertelstunde im großen Glas, … mehr anzeigen

Der Franck Bonville Pur Oger 2018 ist der feinere Bruder des Pur Avize: Chardonnay aus zwei Parzellen in Oger, mit mehr als fünf Jahren Hefereife. Präzise, seidig und mit einer leisen Salzigkeit, die nach dem nächsten Schluck ruft. Im Glas Hellgold, feine Perlage. In der Nase Zitrus, weiße Blüten und ein wenig geröstete Haselnuss, sanft cremig unterlegt. Am Gaumen geradlinig und fein gezeichnet, seidig und doch straff, mit klarer Frische. Das Finale bleibt lang und sauber. Mach was draus Austern-Abend mit Freunden, Krustentiere vom Grill oder Saibling mit Beurre blanc. Stell ihn neben den Pur Avize 2018 und probier beide im Wechsel. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Schenk ihn in große Gläser. Er ist ein to … mehr anzeigen

Der Franck Bonville Pur Mesnil 2018 kommt aus Le Mesnil-sur-Oger, dem Dorf mit dem strengsten Chardonnay der Côte des Blancs. Mehr als fünf Jahre unter Naturkork gereift, mit Rückgrat und viel Salz – für Leute, die Champagner gern pur und ohne Schnörkel mögen. Im Glas Hellgold, feine Perlen. Die Nase ist konzentriert: Zitronenzeste, grüne Mandel, ein Anflug von Kreide. Am Gaumen geradeaus und druckvoll, mit straffer Säure und dichter Textur. Hinten raus wird er fast salzig und bleibt lange, klar wie Glas. Mach was draus Austern Fines de Claire, Hummer mit Zitronenbutter oder ein Ceviche vom Wolfsbarsch. Als Aperitif zu gesalzenen Mandeln weckt er jeden Gaumen. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Ich schenke i … mehr anzeigen

Der Franck Bonville Les Belles Voyes Oger 2017 stammt aus einer einzigen Parzelle von 0,8 Hektar mitten am Hang von Oger, bepflanzt 1960. Ein Champagner mit ruhiger Kraft, gemacht für das Dinner, bei dem du dir Zeit lässt. Im Glas Hellgold, feinperlig. Geröstete Mandel in der Nase, ein Hauch Vanille, reife Zitrusfrucht und leichter Rauch, darunter kühle Kreide. Am Gaumen hat er Struktur und Dichte, seidig in der Textur, mit schöner Balance zwischen Frische und Tiefe. Nie laut, immer elegant. Mach was draus Kalbsfilet mit Morcheln, Hummer aus dem Ofen oder ein Stück gereifter Beaufort. Auch zu Perlhuhn mit Rahmsoße ist er stark. Servier ihn bei 9 bis 11 °C. Janus empfiehlt „Er braucht ein großes Glas und ein, zwei Grad … mehr anzeigen

Der Franck Bonville Millésime 2016 ist ein Jahrgangs-Blanc-de-Blancs aus Avize, der schon schön gereift ist. Weich, cremig und trotzdem frisch – genau richtig, wenn der Abend gemütlich werden soll. Im Glas Hellgold mit feiner Perlage. Die Nase zeigt weißes Steinobst, eingehüllt in Butter und Sahne. Am Gaumen sanft und samtig, mit weißem Pfirsich, reifer Aprikose und etwas Brioche. Zum Schluss wird er kühl und salzig, mit einem kleinen Menthol-Kick. Die Jahre auf der Hefe haben ihn weich gemacht, ohne ihm den Biss zu nehmen. Mach was draus Hähnchen mit Estragonsoße, Kabeljau mit Kartoffelpüree oder ein Risotto mit Pilzen. Auch zum Sonntagsessen mit der Familie macht er eine gute Figur. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus emp … mehr anzeigen

Ein Champagner, der sofort wach macht: Der Franck Bonville Grand Cru Blanc de Blancs Brut kommt aus Avize, mitten in der Côte des Blancs, und besteht nur aus Chardonnay. Hell, salzig, präzise – genau richtig, wenn der Abend Fahrt aufnehmen soll. Im Glas Leuchtendes Hellgold, feine und ausdauernde Bläschen. In der Nase Akazienblüte, Zitrone, Grapefruit und weißer Pfirsich. Am Gaumen schlank und straff, mit einem salzigen Zug, der direkt Lust auf den nächsten Schluck macht. Cremig wird er ganz ohne Holz: Die Grundweine reifen im Stahltank, danach liegt der Champagner zwei bis zweieinhalb Jahre auf der Hefe. Das bringt eine zarte Brioche-Note. Mach was draus Austern auf Eis sind der Klassiker. Genauso stark ist er zu Ceviche, Sushi … mehr anzeigen

Die Franck Bonville Grand Cru Blanc de Blancs Brut Magnum ist die Flasche, die auf den Tisch gehört, wenn zehn Leute kommen. Derselbe Chardonnay aus Avize, Oger und Le Mesnil-sur-Oger, nur in 1,5 Litern – und das macht mehr aus, als du denkst. Im Glas Helles Gold, ausdauernde Perlage. Kreide und Haselnuss in der Nase, dazu Zitronenöl, Birne und Apfel. Am Gaumen fruchtig und klar, cremig im Mousseux, mit salziger Mitte. In der großen Flasche reift der Wein langsamer und bleibt länger frisch, deshalb wirkt er oft einen Tick straffer als aus der Normalflasche. Mach was draus Sommerfest, runder Geburtstag, Silvester: Eine Magnum reicht für acht bis zwölf Gläser. Dazu eine Platte Austern, Garnelen oder Lachstatar. Leg sie rechtzeitig … mehr anzeigen

Der Franck Bonville Grand Cru Rosé Brut ist ein Rosé für Blanc-de-Blancs-Fans: neun Teile Chardonnay aus Avize, ein Teil roter Pinot Noir aus Ambonnay. Lachsrosa, seidig und mit deutlich mehr Kreide als Kirschbonbon. Im Glas Lachsrosa mit vielen feinen Perlen. Walderdbeere und Sauerkirsche in der Nase, dann Brioche, Vanille und etwas Trockenobst. Am Gaumen seidig und rund, die rote Frucht knackig, darunter Mineralität und ein salziger Schluss. Mach was draus Gegrillte Dorade, Zitronenhähnchen, Ratatouille aus dem Ofen oder Erdbeeren mit Mascarpone zum Dessert. Für den Sonntagsbrunch ist er wie gemacht. Rauchiges und schweres Rotfleisch lässt du besser weg. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Gib ihm ein große … mehr anzeigen

Die Franck Bonville Collection Privée 2010 war ursprünglich für den Keller der Familie gedacht – jetzt kannst du sie öffnen. Chardonnay aus den besten Parzellen in Avize, mit knapp acht Jahren Hefereife, für Abende, an denen du dir Zeit nimmst. Im Glas Goldfarben, die Perlage zart und lebhaft. In der Nase Kreide, Brioche, frisch geröstete Haselnuss und Bourbon-Vanille. Am Gaumen elegant und kraftvoll zugleich, druckvoll, mit einem Nachhall, der nicht aufhören will. Gereift, aber nicht müde: Die Säure des kühlen Jahrgangs hält alles frisch. Mach was draus Kalbsbries mit Trüffeljus, gebratener Steinbutt oder Hummer-Risotto. Später am Abend ein Stück Parmigiano, 36 Monate gereift. Servier ihn etwas wärmer als üblich. Janus em … mehr anzeigen