Auge heißt das Stück Weinberg, aus dem der Domaine Vincey Champagne Auge Grand Cru 2018 stammt: gerade 0,3 Hektar, 1971 bepflanzt, gelegen in Le Mesnil-sur-Oger. Kein Dorf der Champagne liefert strengeren Chardonnay. Vincey verzichtet auf Malo wie auf Dosage und lässt diese Strenge unverstellt stehen. Gefüllt wurden 1.375 Flaschen. Im Glas Hellstrohfarben, grün schimmernd, mit feinem Mousseux. Der Duft ist karg und genau: Zitrone, grüner Apfel, Austernschale, Kreide und Feuerstein, im Hintergrund etwas Brioche und Haselnuss vom Fass. Im Mund straff, salzig und schneidend frisch. Die Hefe bringt eine leise Cremigkeit. Filigranes, sehr langes Finale. Mach was draus Austern aus der Bretagne, rohe Langustinen, Ceviche, Sashimi oder F … mehr anzeigen

Eine einzige Parzelle in Oger, 0,45 Hektar groß, liefert die Trauben für den Domaine Vincey Champagne Le Grand Jardin. Die alten Reben aus Massenselektion stehen auf dünner Krume über braunem Ton und Kreide. Jahrgang 2018, im Eichenfass vergoren, ohne Dosage gefüllt; die Auflage: 1.257 Flaschen, mehr gibt es nicht. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Zuerst verschlossen und reduktiv: Feuerstein, Zitronenschale, Kreide. Mit Luft kommen kandierte Zitrusschalen, Hefegebäck und ein salziger Hauch dazu. Im Mund dicht und extraktreich, mit straffer Säure und viel Textur aus Holz und Hefe. Trocken, kreidig und lang. Mach was draus Austern, rohe Fischgerichte mit Zitrus, Kaviar, gebratener Fisch oder junger Hartkäse. Für süßliche oder sch … mehr anzeigen

Reiner Chardonnay von mehr als 60 Jahre alten Reben aus dem Heimatdorf der Familie steckt im Domaine Vincey Champagne Oger Grand Cru 2018. Der Ausbau erfolgt komplett in gebrauchten Barriques, Rütteln und Degorgieren in Handarbeit, eine Dosage gibt es nicht. Ein kräftiger Champagner mit Ecken. Im Glas Tiefes Gold, feine Perlen. Ein voller, würziger Duft: Brioche und Hefegebäck, gelbes Steinobst, rauchig-herbes Holz und eine wilde Note, der typisch für Vincey ist. Am Gaumen breit und kraftvoll – hier zählt Druck, nicht Filigranität. Die Kreide gibt Kontur, der Abgang bleibt streng, trocken und lang. Mach was draus Gebratener Fisch, Hummer, Huhn oder Kalb mit Rahmsauce, reifer Hartkäse und würzigere Gerichte. Für zarte Vorspeisen i … mehr anzeigen