Die Carré Frères Le Champ Jeanvrai 2022 Extra Brut Magnum ist eine echte Rarität: Von diesem Blanc de Blancs gibt es nur rund 50 Magnums. Die Trauben kommen von Chardonnay-Stöcken, die 1964 in den Kreideboden des Premier-Cru-Dorfs Trépail gesetzt wurden. Die Gärung läuft spontan, ohne Reinzuchthefe, im Eichenfass. Im Glas Goldgelb, sehr feine Perlen. In der Nase Röstaromen vom Fass, Nüsse und Butter, dazu reife, eher dunkle Frucht – selten bei reinem Chardonnay. Im Mund dicht und kraftvoll. Gib ihm Luft: Dann zeigen sich Zitrone, Limette und Mandarine, begleitet von einer kühlen Kräuternote. Kreidig und lang. Mach was draus Hummer, Steinbutt, ein Huhn aus der Bresse, Kalbsragout mit Sahne, gereifter Comté oder Chaource. Eine Flas … mehr anzeigen

Die Carré Frères Les Blanches Maladries 2022 Extra Brut Magnum bringt den Grand Cru aus Verzy in die große Flasche. Chardonnay von kreidigen, mageren Böden und Pinot Noir von tonreicheren Stellen, je zur Hälfte, aus den Parzellen La Blanche Voie und Les Maladries. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Zitrus, helle Früchte, ein Hauch roter Beeren, dazu leise Noten von Brioche und Nuss aus dem Fass. Am Gaumen füllig und gespannt, mit kreidiger Salzigkeit und langem, trockenem Finale. Nach einer Viertelstunde Luft tritt die Frucht deutlicher hervor. Mach was draus Ideal für eine größere Runde: Die Magnum reicht für rund zwölf Gläser. Dazu Steinbutt, Bresse-Huhn mit Rahm oder Kalbsbries. Ideal sind 8 bis 10 °C und ein großes Glas. Plan … mehr anzeigen

Der Carré Frères Les Blanches Maladries 2022 Extra Brut ist ein Grand Cru aus Verzy. Halb Chardonnay, halb Pinot Noir – aus zwei Parzellen: La Blanche Voie, gepflanzt 1982, und Les Maladries, gepflanzt 2005. Aus beiden Namen ergibt sich der Name des Weins. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Duft nach Zitrusfrüchten und hellem Obst, dazu ein Hauch roter Beeren vom Pinot Noir. Das Holz bringt eine zarte Note von Brioche und Nuss. Im Mund voll und straff zugleich, mit kreidiger, salziger Spannung. Sehr trocken und lang. Mach was draus Gebratener Fisch, Jakobsmuscheln, Perlhuhn, Kalbsschnitzel oder ein reifer Käse. Er ist kräftig genug für ein ganzes Menü und schön als Aperitif mit Anspruch. Lieber im Weißweinglas als in der Flöte, g … mehr anzeigen

Der Carré Frères Le Champ Jeanvrai 2022 Extra Brut ist ein Blanc de Blancs aus einer einzigen Parzelle im Premier-Cru-Dorf Trépail. Die Chardonnay-Reben wurden 1964 gepflanzt und wurzeln tief in der Kreide. Wenig Ertrag, viel Konzentration – ein Champagner mit Kraft und Eleganz. Im Glas Strahlendes Gold, sehr feine Perlage. Der Duft ist komplex: Pinienkerne aus der Röstpfanne, warme Butter, später Zitronenzeste. Am Gaumen erst üppig, dann frisch mit Limette, Mandarine und Blaubeere, dazu ein Hauch von Cassisblatt. Dicht gebaut und trotzdem elegant. Mach was draus Steinbutt aus der Pfanne, Hummer, Kalb in heller Sauce oder Huhn mit Morcheln. Auch ein reifer Comté passt hervorragend. Ein Champagner fürs Essen und für alle, die Blan … mehr anzeigen