In Polisot an der Côte des Bar ist Piollot ein Name, an dem sich andere orientieren. Roland Piollot und seine Tochter Jeanne machen Champagner, die jeweils eine Rebsorte und eine Lage zeigen – biodynamisch, lange auf der Hefe und ohne Dosage.

Das Haus

Gegründet wurde das Gut im 19. Jahrhundert von Athanase Piollot; heute führt es die Familie in fünfter Generation. Robert Piollot vergrößerte den Besitz, führte die Massenselektion ein und setzte 1955 in Val Colas Robin Pinot-Blanc-Reben. Daraus entsteht bis heute ein seltener Champagner aus reinem Pinot Blanc. Mit Roland, der 1986 übernahm, kamen die ersten eigenen Flaschen. Jeanne ist seit 2018 an seiner Seite. Den ganzen Champagner macht die Familie direkt auf dem Gut.

Der Stil im Glas

Zum Gut zählen etwa 8,5 Hektar rund um Polisot. Pinot Noir überwiegt; daneben wachsen Chardonnay und Pinot Blanc, ein wenig Meunier und sogar die rare Arbane. Viele Reben sind älter als 40 Jahre. Bio-zertifiziert ist das Gut seit 2009, biodynamisch seit 2014; Mondkalender und Wetter bestimmen die Arbeit. Eine klassische Palette mit Brut, Rosé und Millésime gibt es nicht – Roland füllt lieber jede Lage und Sorte für sich. Vergoren wird mit natürlichen Hefen, meist im Edelstahl, teils im Holz, mit Malo. Die Hefereife dauert vier bis sechs Jahre; degorgiert wird ohne Dosage.

Unsere Auswahl

Bei uns gibt es den Champs Rayés 2018 Brut Nature, einen Blanc de Blancs aus reinem Chardonnay, ausgebaut im Tank und im Eichenfass.

Kurz gefragt

Wo ist Piollot zu Hause? Im Département Aube, ganz im Süden der Champagne, in Polisot an der Côte des Bar.

Was ist besonders an Colas Robin? Er besteht nur aus Pinot Blanc, gepflanzt 1955. Anderswo ist diese Sorte fast verschwunden, weil Winzer sie gegen Chardonnay und Pinot Noir getauscht haben.

Champagne · Côte des Bar (Aube) · Polisot · Familie Piollot, 5. Generation · Roland Piollot seit 1986, Tochter Jeanne seit 2018 · ca. 8,5 ha · Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Meunier, Arbane · bio seit 2009, biodynamisch seit 2014 · Einzellagen, sortenrein · Naturhefen · 4–6 Jahre Hefelager · Brut Nature

Name und Anschrift des Erzeugers/Abfüllers:
Champagne Piollot
Tremble
10110 Polisot
Frankreich