Der Pertois-Lebrun Derrière le Mont Aigu 2017 kommt aus einer winzigen Parzelle in Chouilly: 0,59 Hektar, 1955 vom Großvater Paul Pertois gepflanzt. Ohne Dosage und ohne Schwefelzusatz abgefüllt – ein Lagen-Champagner, der zeigt, was alter Chardonnay auf reiner Kreide kann. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. In der Nase Honig, Bratapfel, gelbes Steinobst und feines Gebäck, dazu ein Hauch Rauch. Im Mund klar und frisch, mit dichter, kalkig-cremiger Textur. Ein langes, intensives Finale, das mit jedem Schluck tiefer wird. Mach was draus Austern, Steinbutt, Langustinen oder Bresse-Huhn in heller Soße. Er gehört an einen schön gedeckten Tisch und braucht ein großes Glas. Ein Champagner für Weinfreunde, die Lagen vergleichen und ihm Z … mehr anzeigen

Der Pertois-Lebrun Le Fond du Bateau 2013 ist der erste Lagen-Champagner des Hauses: 1,44 Hektar ganz im Süden der Chouilly-Lagen, 1955 vom Großvater gepflanzt. Mindestens neun Jahre lag er auf der Hefe – ein gereifter Blanc de Blancs mit viel Spannung. Im Glas Helles Gold, feine Perlen. Reife Zitrusfrüchte, grüner Apfel, Ananas, Litschi, eine Spur Vanille, Röstbrot und etwas Lakritz. Im Mund präzise und klar, dabei geschmeidig und cremig. Die Kreide und eine feine Salzigkeit tragen bis zum langen Ausklang. Mach was draus Steinbutt mit Beurre blanc, Hummer, Kalbsbries, Bresse-Huhn mit Morcheln oder ein alter Comté. Ein Champagner für ein besonderes Essen – oder für den Moment, in dem man eine reife Flasche mit Freunden teilt. Ser … mehr anzeigen

Die Pertois-Lebrun L’Extravertie Extra Brut ist die Visitenkarte des Hauses: Chardonnay aus sieben Dörfern zwischen Chouilly und Oger. Gepresst wird nur der beste, erste Saft, teils im Eichenfass ausgebaut, ungeschönt und ungefiltert. Ein Blanc de Blancs, der sofort Freude macht. Im Glas Heller Goldton, feine Perlen. Zuerst frisches Gebäck, danach grüner Apfel, Grapefruit und Kreide. Im Mund saftig und cremig zugleich, die zitronige Säure gibt Zug. Eine kalkige Mineralität trägt bis ins weiche, präzise Finale. Mach was draus Austern, Garnelen, ein Tatar vom Wolfsbarsch, hauchdünn geschnittener Rohschinken oder ein junger Mimolette. Er ist der ideale Champagner für den Aperitif mit Freunden und für den Anfang eines Menüs. Auch zum … mehr anzeigen

Die Pertois-Lebrun L’Ambitieuse Grand Cru Extra Brut verbindet zwei Welten: zur Hälfte den aktuellen Jahrgang, zur Hälfte eine fortlaufende Reserve aus vielen älteren Jahren. Der Chardonnay stammt aus vier Grand-Cru-Dörfern: Cramant, Oiry, Chouilly und Le Mesnil. Im Glas Helles Gold, sanfte, cremige Perlen. Zuerst Zitrus und Kreide, mit Luft dann Gebäck, Mandel, frische Butter und geröstete Nüsse. Im Mund weit und klar, mit schöner Spannung zwischen Zitrus und Kalk. Lang, harmonisch und mit einem Hauch Salz im Abgang. Mach was draus Jakobsmuscheln in Nussbutter, Seezunge, Hummer, Kalbsbries oder ein reifer Comté. Er hat genug Tiefe für den Hauptgang und bleibt doch frisch. Ideal für ein festliches Abendessen oder einen Jahrestag. … mehr anzeigen

Der Pertois-Lebrun Le Mont de Craie 2017 ist Cramant pur: Chardonnay aus vier Parzellen des Grand-Cru-Dorfs, jede mit eigener Lage – vom Plateau über den Dorfkern bis zum Osthang und Hangfuß. Die Reben sind über 40 Jahre alt und werden von Hand gepflegt. Im Glas Heller Goldton, feine Perlen. Duft von weißen Blüten, Gebäck, Zitrone und feuchtem Kalkstein. Im Mund cremig und elegant, mit der markanten, kreidigen Textur, für die Cramant bekannt ist. Lang, präzise und salzig frisch im Abgang. Mach was draus Steinbutt mit Waldpilzen, Kalbsbries aus der Pfanne, Sashimi oder ein Carpaccio vom Kalb. Ein Champagner für ein feines Menü, bei dem jeder Gang ein kleines Ereignis ist. Servier ihn bei 8 bis 10 °C im großen Glas. Janus em … mehr anzeigen