Der Aurore Casanova Union Grand Cru Extra Brut ist die erste Cuvée des Hauses und bringt zwei Welten zusammen: Chardonnay von Kreide aus Le Mesnil-sur-Oger und Pinot Noir von Lehm aus Puisieulx. Nur 2.335 Flaschen. Im Glas Gold im Glas. Zitronat, frischer Ingwer und ein Hauch Meer in der Nase. Im Mund zuerst kühl und straff – das ist der Chardonnay –, danach bringt der Pinot Noir Fülle, salzige Karamellnoten und dunkle Kirsche. Der Ausklang ist lang und würzig. Mach was draus Perlhuhn mit Pfifferlingen, Kalbsrücken, gegrillter Hummer oder ein 24 Monate alter Comté. Er ist ein Champagner, den du mit Freunden teilst, die genau hinschmecken wollen. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Er gehört an den Tisch. In e … mehr anzeigen

Der Aurore Casanova Chardonnay Grand Cru Extra Brut zeigt Puisieulx von seiner hellen Seite: reiner Chardonnay auf Basis des warmen Jahrgangs 2022, spontan vergoren und auf der Feinhefe gereift. Klar, saftig und salzig. Im Glas Hell und leuchtend. Limette, knackiger Apfel und Blüten. Im Mund saftig und doch fein gebaut, seidig, mit Kalk und Salz im langen Nachklang. Die Reife des Jahrgangs spürst du als Saft, nicht als Schwere. Mach was draus Austern mit Zitrone, Forelle vom Grill, Spargelrisotto oder ein milder Ziegenkäse. Als trockener Aperitif ebenso gut. Er ist der Chardonnay für jeden Tag, an dem es etwas Besonderes sein darf. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Ich serviere ihn in großen Gläsern. Nach e … mehr anzeigen

Der Aurore Casanova Les Petites Vignes Pinot Noir: ein Blanc de Noirs aus Puisieulx, einem der kleinsten Grand-Cru-Dörfer der Champagne. Alte Reben, eine einzige Lage, gut 7.000 Flaschen – ein Champagner für Kenner und kräftige Gerichte. Im Glas Goldfarben, zarte Perlen. Rote Früchte wie kandiert, dazu schwarzer Pfeffer und Süßholz. Im Mund fruchtig und tief, mit sanfter Säure. Zum Schluss Salz, ein Hauch Meeresbrise und eine angenehm herbe Note, die zum nächsten Bissen einlädt. Mach was draus Ente mit Orangensoße, Thunfischsteak, ein Pilzragout oder gereifte Mimolette. Er verträgt kräftige Aromen und auch etwas Rauch vom Grill. Ein Glas für lange Abende. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Das ist ein Blanc … mehr anzeigen

Der Aurore Casanova Rosé ist ein trockener Rosé mit Struktur statt Süße: drei Champagner-Rebsorten, dazu ein Schuss rot vinifizierter Pinot Noir, teils im Holz gereift. Zart lachsfarben und gemacht für den Esstisch. Im Glas Lachsfarben im Glas. Erdbeere vorneweg, dahinter eine warme Würze nach Zimt und etwas Vanille. Im Mund voll und rund, mit Waldbeeren, feinen Perlen und einem langen Ausklang, der fruchtig beginnt und herb endet. Ein Rosé, der eher an Wein erinnert als an Bonbon. Mach was draus Gegrillter Lachs, Entenbrust, Ofengemüse mit Feta oder ein Kalbsschnitzel. Auch zum Sonntagsbraten mit hellem Fleisch macht er sich gut. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Lass ihn ein paar Minuten im Glas stehen. M … mehr anzeigen

Der Aurore Casanova Les Petites Vignes Chardonnay ist ein Blanc de Blancs aus einer einzigen Lage in Puisieulx, mit nur rund 1 g Zucker pro Liter. Cremig, rassig und nussig – ein Grand Cru, den es so kaum woanders gibt. Im Glas Kräftiges Gold. Duft nach frischem Hefezopf, Nüssen und Trockenobst, mit einer würzigen, kalkigen Seite. Am Gaumen cremig und gleichzeitig rassig, helle Früchte, Salz und Kreide. Frisch bis zum Schluss, obwohl er im Holz gereift ist. Mach was draus Steinbutt mit Champagnersoße, Hähnchen mit Morcheln oder ein Stück Brie de Meaux. Auch als knochentrockener Aperitif funktioniert er. Lass ihn auf keinen Fall zu kalt werden. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Gib ihm ein großes Glas und ei … mehr anzeigen

Die Aurore Casanova Cuvée Aure Extra Brut ist der Einstieg ins Haus: je zur Hälfte Pinot Noir und Chardonnay, ein wenig Meunier und ein Drittel Reservewein. Cremig, kreidig und vielseitig. Im Glas Goldglanz und feine Perlen. Reife Birne und Hefezopf, darunter Kalk. Am Gaumen weich und cremig, mit heller Frucht. Die Chardonnay-Säure hält ihn straff, sodass er trocken und sauber endet. Ein Champagner, der viel kann und wenig verlangt. Mach was draus Thunfisch-Poke, Kabeljau mit Senfsoße, ein mildes Hähnchencurry oder Beaufort. Er begleitet dich auch durch ein ganzes Menü. Für den Feierabend reichen ein paar Grissini. Servier ihn bei 8 bis 10 °C. Janus empfiehlt „Schenk ihn ein und warte kurz. Mit etwas Luft rückt die Bri … mehr anzeigen